Λαβράκι στα κάρβουνα

Μεθαύριο είναι η Κυριακή των Βαίων ή Κυριακή του Λαζάρου. Κάποτε τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια, οι δύο αυτές γιορτές ήταν την ίδια μέρα. Αργότερα η Κυριακή του Λαζάρου μετατέθηκε μια μέρα πριν και έγινε Σάββατο του Λαζάρου. Κατά το έθιμο ή παράδοση λέει ότι τρώμε ψάρι.  Λαβράκια στα κάρβουνα με συνοδεία άγρια χόρτα του αγρού. Ανάβουμε το τζάκι, όχι μόνο για να τα ψήσουμε, αλλά και για την ζέστη, λόγω του κρύου ακόμα καιρού! "Το τερπνόν μετά του ωφελίμου". 

Χρόνος ψησίματος: 20-25'

Υλικά:

Για δύο μερίδες

2 λαβράκια

χυμό από 1 λεμόνι

100 γρ. λάδι

1 κουτ.γλ. ξερή ρίγανη

4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη

Εκτέλεση:

Έχουμε ανάψει το τζάκι και στο μεταξύ πλένουμε τα ψάρια και τα στεγνώνουμε. Τα αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε στο εσωτερικό τους από δύο κλωναράκια φρέσκια ρίγανη. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το λάδι, (αφήνουμε λίγο λάδι από τα 100 γρ. για να αλείψουμε τα ψάρια πριν την φωτιά) τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και την ξερή ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά να πήξει λίγο.

Μετά από 45' περίπου όταν η φωτιά είναι έτοιμη, αλείφουμε με το λάδι που κρατήσαμε τα ψάρια, τα τοποθετούμε σε σχάρα που κλείνει και ψήνουμε. Προσέχουμε, αν είναι δυνατή η φωτιά γυρίζουμε την σχάρα κάθε 2-3' για να μην μας καούν. Κάθε τόσο τα αλείφουμε με το λαδολέμονο.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20', ανάλογα το μέγεθος των ψαριών. Όταν ψηθούν τα τοποθετούμε σε πιατέλα, ρίχνοντας το υπόλοιπο του λαδολέμονου επάνω στα ψάρια. Τα συνοδεύουμε με σαλάτα ή χόρτα. Εγώ προτίμησα τα χόρτα. Και του χρόνου!

Tip: Η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή, να μην έχει υπολείμματα από προηγούμενο ψήσιμο. Την τρίβουμε με λεμονόκουπα, την σκουπίζουμε και την αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Πρέπει η σχάρα να είναι ζεστή, πριν βάλουμε τα ψάρια, για να μην μας κολλήσουν.