Μοσχάρι γιουβέτσι στη γάστρα

                                      

Μία κλασική, πεντανόστιμη και διαχρονική συνταγή για μοσχάρι γιουβέτσι, που μας θυμίζει την γιαγιά μας! Το φαγητό αυτό θα κάνει όλη την οικογένεια να μαζευτεί ξανά γύρω από ένα οικογενειακό τραπέζι. 

Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες 15'

Υλικά:

(Για 5-6 μερίδες)

1 κιλό μοσχάρι από σπάλα ή χτένι για να είναι μαλακό

500 γρ. κριθαράκι μέτριο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

 2 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 100 γρ. κονκασέ ντομάτας

1 ποτηράκι κρασί λευκό

1 ξύλο κανέλας 

4-5 μπαχάρια 

150 γρ. λάδι για το σοτάρισμα και για το κριθαράκι

τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια το κρέας. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το μισό λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε το κρέας καλά να θωρακιστεί απ΄όλες τις πλευρές. Αν χρειαστεί, το σοτάρουμε σε δόσεις, για να μην βγάλει υγρά. 

Όταν τελειώσουμε με το σοτάρισμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πολτό σκόρδου ή τις ψιλοκομμένες σκελίδες, την κανέλα, τα μπαχάρια και αλατοπιπερώνουμε. Όταν μαραθεί το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τον πελτέ και τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή το κονκασέ.

Προσθέτουμε νερό ζεστό, να καλύψει το κρέας και μαγειρεύουμε για 1.30 ώρα, σε μέτρια θερμοκρασία.

                                       

Στο μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας συνέχεια να σοταριστεί, μέχρι να ψιλοροδίσει το κριθαράκι. Με αυτόν τον τρόπο το κριθαράκι δεν θα λασπώσει και θα παραμείνει σπυρωτό.

                                        

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 1.30 ώρα βρασίματος, αδειάζουμε το φαγητό σε μια γάστρα, προσθέτουμε το κριθαράκι και ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει το φαγητό. Τοποθετούμε  στην γάστρα το καπάκι και ψήνουμε για 30΄στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε στα μισά του ψησίματος, για να μην κολλήσει.

Όταν τελειώσει το ψήσιμο, αφήνουμε ξεσκέπαστη την γάστρα για 10΄, να ξεκουραστεί.

Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας τυρί τριμμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε αυτό το πεντανόστιμο, μελωμένο φαγητό. Καλή όρεξη!