Φρύσσα Ζακύνθου με πρέντζα

Στην Kρήτη φτιάχνουν τον γνωστό ντάκο, στην Κεφαλονιά την ριγανάδα και στην Ζάκυνθο φτιάχνουν τις φρύσσες. Όταν ζύμωναν τα ψωμιά οι νοικοκυρές, ζύμωναν επίσης και μικρά καρβελάκια μακρόστενα τα λεγόμενα "πιτσούνες".

 Όταν έψηναν σε παραδοσιακό φούρνο με ξύλα τα ψωμιά, αυτά τα εβγαζαν νωρίτερα από τα υπόλοιπα ψωμιά, και τα άφηναν να κρυώσουν εντελώς. Τότε, τα έκοβαν στα δύο, χωρίζοντας το επάνω από το κάτω και τα έβαζαν στο φούρνο να φρυγούν, όταν είχαν ψηθεί τα υπόλοιπα ψωμιά, για να έχει πέσει η θερμοκρασία και να φρυγούν τελείως, αλλιώς θα μούχλιαζαν. 

Μπορεί και να τα άφηναν όλη την νύχτα στον σβησμένο φούρνο. Τώρα βρίσκουμε φρύσσες μόνο σε φούρνους και σε τοπικά παντοπωλεία. Μπορεί στα ορεινά χωριά, οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φρύσσες, για δική τους χρήση. 

Οι γείτονές μας οι Κεφαλονίτες, την ονομάζουν "ριγανάδα" .Εγώ βρήκα φρύσσες σε παντοπωλείο. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε την παραδοσιακή Ζακυνθινή φρύσσα. 

Χρόνος παρασκευής: 10'

Υλικά: 

1 φρύσσα Ζακύνθου

1 ώριμη ντομάτα 

 λάδι και λίγο ξύδι

2 πρέζες ρίγανη

2-3 κ.σ. πρέντζα (είδος σπιτικής τυροσαλάτας) ή λαδοτύρι Ζακύνθου

3-4 ελιές

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Τα υλικά που γράφω είναι ενδεικτικά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε π.χ. λίγη κάπαρη ή φέτα τυρί αντί πρέντζας(μπορείτε να διαβάσετε για τα Ζακυνθινά τυριά ΕΔΩ), ακόμα και παστή σαρδέλα.

Λοιπόν μουλιάζουμε με νερό την φρύσσα, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Τοποθετούμε την φρύσσα σε πιάτο και την ραντίζουμε με λάδι, ξύδι και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη. Τρίβουμε την ώριμη ντομάτα ή την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε πάνω στην φρύσσα, αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε την πρέντζα ή λαδοτύρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τέλος, προσθέτουμε τις ελιές, αφού έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια, λίγο λάδι και ρίγανη. 

Η φρύσσα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε.