Κολοκυθοκεφτέδες με κύμινο και σάλτσα δυόσμου

Συνταγές με κολοκυθοκεφτέδες υπάρχουν πολλές, συνταγή με κύμινο κάνει την διαφορά, πόσο μάλλον και αν σοτάρεις το πράσο και τα κρεμμυδάκια!

Χρόνος παρασκευής: 45'

Υλικά:

Για 6 μερίδες

4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα

4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο κομμένο σε φέτες

1/2 κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο

1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

2 αυγά χτυπημένα 

100 γρ. φέτα τριμμένη

50 γρ. γραβιέρα τριμμένη

1 κουτ.γλ. κύμινο

1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη

αλάτι και πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα:

3 κ.σ. γιαούρτι

2 κ.σ. μαγιονέζα

3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε τρίψει τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από 15' στίβουμε λίγο λίγο το κολοκύθι με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά.

Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 5-7'. Αφού σοταριστούν, τα προσθέτουμε στο κολοκύθι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη. 

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα, προσθέτοντας όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες. 

Σε τηγάνι με μπόλικο λάδι τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε σε πιάτο μερικούς κολοκυθοκεφτέδες, βάζοντας στη μέση του πιάτου λίγη σάλτσα δυόσμου, ώς συνοδευτικό. Καλή επιτυχία!

Πρόταση: Προτείνω μετά από αυτούς τους αρωματικούς κολοκυθοκεφτέδες ένα πιάτο  με άρωμα θαλάσσης το γαριδοπίλαφο.