*

Μια παραδοσιακή συνταγή από την Ουγγαρία, που σημαίνει πατάτες κατσαρόλας. Την συνταγή την έφτιαξε η νύφη μου που κατάγεται από την Βουδαπέστη. Στην Ουγγαρία χρησιμοποιούν γενικώς την πάπρικα, σε πολλά τρόφιμα και την sour cream(ξυνή κρέμα). Τα συγκεκριμένα λουκάνικα με πάπρικα είναι ευρέως γνωστά σαν Hungarian paprika sausage . Σήμερα φτιάχνω αυτό το φαγητό, σαν δώρο στον εαυτό μου, μιας και έχω γενέθλια!     Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 6 μερίδες 6 μέτριες πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες 7 αυγά βρασμένα 7' 2 λουκάνικα πάπρικας ή πικάντικα λουκάνικα 2 κούπες sour cream ( ξυνή κρέμα) 2 κούπες κίτρινα τυριά τριμμένα 50 γρ. βούτυρο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες.                                                                 ...

  Με τις λέξεις μουσακά, τζατζίκι, σουβλάκι, έγινε παγκοσμίως γνωστή η ελληνική κουζίνα. Μουσακά συναντάμε σε όλη την Μέση Ανατολή, στην Αίγυπτος, Τουρκία και σχεδόν σε όλα τα Βαλκάνια.  Ο ελληνικός μουσακάς, εμπνεύστηκε από τον δικό μας Νικόλαο Τσελεμεντέ, ο οποίος πρόσθεσε αυτή την βελουδένια κρέμα από πάνω την γαλλική μπεσαμέλ και τον έκανε γνωστό στα πέρατα της γης, στην σημερινή του μορφή.  Φτιάχνεται με διάφορες παραλλαγές με μελιτζάνες και πατάτες ή σκέτες μελιτζάνες ή και με κολοκύθι. Μπελαλίδικη αλλά ακαταμάχητη η τριλογία λαχανικά-κιμάς-μπεσαμέλ! Χρόνος παρασκευής: 1ώρα Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά: Για 12 μερίδες 4 μελιτζάνες κομμένες σε οριζόντιες φέτες 4 πατάτες κομμένες σε μέτριες φέτες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 50 γρ. λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 ξυλάκι κανέλα 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ.γλ μοσχοκάρυδο 200 γρ. γραβιέρα τρι...

    Ένα φαγητό πεντανόστιμο. Τις Κυριακές και γιορτές το συναντάμε σε πολλά οικογενειακά τραπέζια είτε με μακαρόνια είτε με πιλάφι ακόμα και με πατάτες τηγανιτές. Επειδή αύριο για την Ζάκυνθο είναι μεγάλη γιορτή, γιορτάζει ο προστάτης του νησιού ο Άγιος Διονύσιος, τιμάμε αυτή την ξεχωριστή γιορτή με αυτό το φαγητό. Στην Ζάκυνθο, συνηθίζουμε να βάζουμε κανελογαρύφαλα, αρκετά σκόρδα και Ζακυνθινό λαδοτύρι   στην σάλτσα, σε όλα τα κοκκινιστά φαγητά (κοτόπουλο, κόκορα, κουνέλι, μοσχάρι) και δίνει μια άλλη διάσταση στο φαγητό μας. Η συνταγή που σας δίνω είναι για μισό κοτόπουλο. Χρόνος παρασκευής: 2ώρες Υλικά: Για 3 μερίδες 800 γρ. κοτόπουλο χωριάτικο(μισό κοτόπουλο) 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φέτες ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 ξυλάκι κανέλα 5-6 γαρύφαλα 1 δαφνόφυλλο 150 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι κρασιού με κόκκινο κρασί λάδι αλατοπίπερο πάπρικα γλυκιά(προαιρετικά) 70 γρ. Ζακυνθινό λαδοτύρι   σε κύβους ή άλ...

                                         Σε ποιόν δεν αρέσει το σουβλάκι, το εθνόσημο της ελληνικής γαστρονομίας;  Σε ορισμένες περιοχές της Νότιας Ελλάδας, το σουβλάκι το λένε καλαμάκι εξ'αιτίας του υλικού κατασκευής της ξύλινης σούβλας, που είναι από καλαμιά. Ο αιώνιος πόλεμος βορείων και νοτίων, για το αν λέγεται σουβλάκι ή καλαμάκι. Όπως και να λέγεται σημασία έχει ότι είναι ένα παγκοσμίως γνωστό, νοστιμότατο έδεσμα, π όσο μάλλον αν το έχεις φτιάξει με τα ίδια σου τα χέρια! Εμείς σήμερα θα φτιάξουμε χοιρινά σουβλάκια, που είναι και το πιο παραδοσιακό. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 3 μερίδες 3-4  χοιρινές  μπριζόλες  λαιμού 6 πίτες για σουβλάκια 6 κ.σ. τζατζίκι 2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες λίγο μαϊνανό ψιλοκομμένο λίγο πάπρικα αλάτι και πιπέρι Επιπλέον: 6 ξύλινα σουβλάκια αλουμινόχαρτο  λαδόκολλα Εκτέλεση: Κόβο...

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Ζαύνθου, για τις Κυριακές και τις γιορτές. Μιάς και αύριο είναι μια μεγάλη γιορτή, θα την τιμήσουμε όπως πρέπει. Προσθέτοντας, Ζακυνθινό λαδοτύρι στο τέλος, μας χαρίζει μια ανεπανάληπτη γευστική νότα. Πάμε να το φτιάξουμε! Χρόνος παρασκευής: 2 με 2 1/2 ώρες Υλικά: Για 6 μερίδες   1.200 γρ. κόκορα χωριάτικο 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες ή πολτό σκόρδου 300 γρ. ντομάτες λιωμένες στο χέρι 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο 2 ξυλάκια κανέλα 2 δαφνόφυλλα 4-5 μπαχάρια 4-5 γαρύφαλα καρφάκια 100 γρ. λαδοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί 1/2 νεροπότηρο λάδι αλάτι και πιπέρι 500 γρ. ρύζι για πιλάφι Εκτέλεση: Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες και πλένουμε πολύ καλά. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα κομμάτια, να μην έχουν νερό. Σε κατσαρόλα με το λάδι, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας για να θωρακιστεί. Αφαιρούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί.  Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ή τον πολτό , μέχρι να μαραθούν. Προσ...

                                       Αυτό το φαγητό μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, όταν περίσσευαν μακαρόνια από το κυριακάτικο φαγητό, η γιαγιά μας το βράδυ ζέσταινε βούτυρο σε μπρίκι, σχεδόν το έκαιγε και έβγαζε ένα υπέροχο φουντουκί άρωμα. Σερβίριζε τα μακαρόνια σε πιάτο με μπόλικο τριμμένο τυρί, έριχνε το βούτυρο από πάνω και τσίριζε. Τέλος έριχνε και λίγο κανέλα από πάνω και αυτό ήταν το βραδινό μας φαγητό!   Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 2 μερίδες Μακαρόνια που έχουν περισσέψει 50 γρ. φρέσκο βούτυρο τυρί τριμμένο κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε τα μακαρόνια και τα σερβίρουμε στα πιάτα. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί από πάνω. Λιώνουμε το βούτυρο σε μπρίκι να κάψει καλά. Ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια με το τυρί. Τέλος,  πασπαλίζουμε με λίγο κανέλα και τρώμε όσο είναι ζεστά ακόμα.

Φτιάχνουμε ένα αλμυρό κέϊκ με πατάτες. Ζουμερό κέϊκ που η νοστιμιά του δεν υπάρχει! Υλικά απλά που όλοι έχουμε στο σπίτι. Ιδανικό για το δεκατιανό, επίσης για το γραφείο και την δουλειά. Χρόνος παρασκευής: 1ώρα Υλικά: Για 6 μερίδες 3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια 3 αυγά 1 φλυτζάνι γεμάτο γιαούρτι 1 φλυτζάνι λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ.γλ. πάπρικα 20 γρ. μπέϊκιν πάουντερ(1 φακελάκι) 2 φλυτζάνια αλεύρι σουσάμι για το πασπάλισμα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε την μπέϊκιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Μέσα στα αυγά προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.                                        Ανακατεύουμε λίγο να ενσωματωθούν  Ρ ίχνουμε και το αλεύρι, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Σε ένα ανάλογο ταψί, στρώνουμε κάτω ένα...

Στη Ζάκυνθο το μπριάμ το ονομάζουμε "μπουτρίδια". Είναι  κατά κάποιο τρόπο το γαλλικό ρατατούι.  Το μπριάμ είναι απ’ τα λατρεμένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Κάνοντας μια  εκκαθάριση στο ψυγείο, φτιάχνεις αυτό το φαγητό! Πιο εύκολο φαγητό δεν υπάρχει!  Τα υλικά που δίνω είναι ενδεικτικά, εσείς προσαρμόστε τα υλικά, ανάλογα το τί αρέσει στον καθένα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 6-8 μερίδες 2 μελιτάνες 3 κολοκυθάκια 3 πατάτες 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο ή  1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 2 πιπεριές 2 ντομάτες 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 2 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό 1/2 ματσάκι μαϊντανό ρίγανη ή θυμάρι αλάτι και πιπέρι 1/2 νεροπότηρο λάδι 1 ποτηράκι λευκό κρασί 150 γρ. φέτα(αν νηστεύετε  παραλείψτε την) Εκτέλεση: Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, κρεμμύδια και πιπεριές σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο σε φέτες. Τρίβουμε τις ντομάτες σε τρίφτη. Τις φλούδες δεν τις πετάμε, δείτε εδώ τί τις κάνουμε Σε μια γάστρα, α...

Τα σύκα αποτελούν μια πρώτης τάξεως πηγή ασβεστίου, γεγονός που σημαίνει ότι θωρακίζεται η υγεία των οστών και δυναμώνει το σώμα,  έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, φώσφορο και φυλλικό οξύ, γι’ αυτό αποτελεί μία καλή επιλογή για άτομα που πάσχουν από αναιμία.  Τα σύκα έχουν κάλιο και μαγνήσιο, και ως εκ τούτου, βοηθούν στην διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα, ενώ οι φυτικές ίνες, ελαττώνουν το επίπεδο χοληστερόλης. Χρόνος αποξήρανσης: 10 μέρες περίπου Υλικά: Σύκα  όσα θέλετε ξύλινα σουβλάκια μεγάλα καφτό ήλιο Εκτέλεση: Μαζεύουμε τα σύκα, συνήθως τις πρωινές ώρες με την δροσιά. Διαλέγουμε να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Κόβουμε από τα σύκα τα ποδαράκια και π ερνάμε τα σύκα στα ξύλινα σουβλάκια, προσέχοντας να είναι περίπου του ίδιου μεγέθους. Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ταψί φούρνου, σκεπάζουμε με ένα τούλι, για να μην έχουμε εξωτερικούς επιδρομείς. Εναλλακτική λύση είναι αντί να τα σουβλίσουμε, μπορούμε να τα κόψουμε στη μέση, να τα ανοίξουμε κ...