Κόκορας κρασάτος με Ζακυνθινό τυρί λαδιού
Ένα παραδοσιακό πιάτο της Ζαύνθου, για τις Κυριακές και τις γιορτές. Μιάς και αύριο είναι μια μεγάλη γιορτή, θα την τιμήσουμε όπως πρέπει. Προσθέτοντας, Ζακυνθινό λαδοτύρι στο τέλος, μας χαρίζει μια ανεπανάληπτη γευστική νότα. Πάμε να το φτιάξουμε!
Χρόνος παρασκευής: 2 με 2 1/2 ώρες
Υλικά:
Για 6 μερίδες
1.200 γρ. κόκορα χωριάτικο
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες ή πολτό σκόρδου
300 γρ. ντομάτες λιωμένες στο χέρι
1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας
1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
2 ξυλάκια κανέλα
2 δαφνόφυλλα
4-5 μπαχάρια
4-5 γαρύφαλα καρφάκια
100 γρ. λαδοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί
1/2 νεροπότηρο λάδι
αλάτι και πιπέρι
500 γρ. ρύζι για πιλάφι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες και πλένουμε πολύ καλά. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα κομμάτια, να μην έχουν νερό. Σε κατσαρόλα με το λάδι, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας για να θωρακιστεί. Αφαιρούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί.
Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ή τον πολτό, μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε τον κόκορα στην κατσαρόλα και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 5'. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τις λιωμένες ντομάτες και τις νιφάδες.
Στο μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό το ρύζι. Σουρώνουμε και ρίχνουμε ξανά το ρύζι στην κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο σάλτσα από το φαγητό, ανακατεύουμε για να κοκκινίσει λίγο το ρύζι. Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε τριμμένο λαδοτύρι και φρεσκοτρμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε αυτό το υπέροχο φαγητό. Καλή επιτυχία!
Tip: Το φαγητό αυτό το λέμε κρασάτο και όχι κοκκινιστό, επειδή έχουμε προσθέσει λίγη ντομάτα λιωμένη ίσα-ίσα να κοκκινίσει και μαζί με το κόκκινο κρασί παίρνει αυτό το ενδιάμεσο χρώμα. Μπορούμε, αντί ρύζι πιλάφι να φτιάξουμε μακαρόνια, με την ίδια διαδικασία.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου