Κοτόπουλο κοκκινιστό με Ζακυνθινό λαδοτύρι

  

Ένα φαγητό πεντανόστιμο. Τις Κυριακές και γιορτές το συναντάμε σε πολλά οικογενειακά τραπέζια είτε με μακαρόνια είτε με πιλάφι ακόμα και με πατάτες τηγανιτές. Επειδή αύριο για την Ζάκυνθο είναι μεγάλη γιορτή, γιορτάζει ο προστάτης του νησιού ο Άγιος Διονύσιος, τιμάμε αυτή την ξεχωριστή γιορτή με αυτό το φαγητό. Στην Ζάκυνθο, συνηθίζουμε να βάζουμε κανελογαρύφαλα, αρκετά σκόρδα και Ζακυνθινό λαδοτύρι  στην σάλτσα, σε όλα τα κοκκινιστά φαγητά (κοτόπουλο, κόκορα, κουνέλι, μοσχάρι) και δίνει μια άλλη διάσταση στο φαγητό μας. Η συνταγή που σας δίνω είναι για μισό κοτόπουλο.

Χρόνος παρασκευής: 2ώρες

Υλικά:

Για 3 μερίδες

800 γρ. κοτόπουλο χωριάτικο(μισό κοτόπουλο)

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φέτες ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

1 ξυλάκι κανέλα

5-6 γαρύφαλα

1 δαφνόφυλλο

150 γρ. χυμό ντομάτας

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

1 ποτηράκι κρασιού με κόκκινο κρασί

λάδι

αλατοπίπερο

πάπρικα γλυκιά(προαιρετικά)

70 γρ. Ζακυνθινό λαδοτύρι  σε κύβους ή άλλο πικάντικο, σκληρό τυρί

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε πιπέρι και πάπρικα (προαιρετικά), και αφήνουμε για μισή ώρα στην άκρη. Δεν προσθέτουμε αλάτι πριν το μαγείρεμα, γιατί αφυδατώνεται το κρέας.

Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 5' το κοτόπουλο, να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμύδια, τα σκόρδα ή τον πολτό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5'. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.

Τέλος,προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και τις νιφάδες για έξτρα γεύση, περιμένουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Βράζουμε το φαγητό για 1 ώρα και 30', ελέγχοντας αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νερό. 

Πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε το λαδοτύρι να λιώσει και να βγάλει την σπιρτάδα του στην σάλτσα.

 Το φαγητό μας είναι έτοιμο και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας  λίγο τυρί τριμμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Tip:  Εάν φτιάξουμε μακαρόνια ή ρύζι για συνοδευτικό, μπορούμε να  προσθέσουμε λίγη σάλτσα από το φαγητό στην κατσαρόλα μαζί με τα μακαρόνια ή το ρύζι και ανακατεύουμε.

 Γίνονται πιο νόστιμα, παίρντας τα αρώματα της σάλτσας.