Χειροποίητα χοιρινά σουβλάκια τυλιχτά σε πίτες

                                        

Σε ποιόν δεν αρέσει το σουβλάκι, το εθνόσημο της ελληνικής γαστρονομίας; Σε ορισμένες περιοχές της Νότιας Ελλάδας, το σουβλάκι το λένε καλαμάκι εξ'αιτίας του υλικού κατασκευής της ξύλινης σούβλας, που είναι από καλαμιά. Ο αιώνιος πόλεμος βορείων και νοτίων, για το αν λέγεται σουβλάκι ή καλαμάκι. Όπως και να λέγεται σημασία έχει ότι είναι ένα παγκοσμίως γνωστό, νοστιμότατο έδεσμα, πόσο μάλλον αν το έχεις φτιάξει με τα ίδια σου τα χέρια! Εμείς σήμερα θα φτιάξουμε χοιρινά σουβλάκια, που είναι και το πιο παραδοσιακό.

Χρόνος παρασκευής: 45'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

3-4  χοιρινές μπριζόλες λαιμού

6 πίτες για σουβλάκια

6 κ.σ. τζατζίκι

2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

λίγο μαϊνανό ψιλοκομμένο

λίγο πάπρικα

αλάτι και πιπέρι

Επιπλέον:

6 ξύλινα σουβλάκια

αλουμινόχαρτο 

λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μπριζόλες σε μικρά κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα. Αν δεν ψήσετε τα σουβλάκια την ίδια στιγμή, καλό είναι αυτό το στάδιο να το παραλείψετε, επειδή με το αλάτι θα αφυδατωθούν.

Εάν ψήσουμε σε κάρβουνα, μουσκεύουμε τα ξύλινα σουβλάκια, για να μην μας καούν.

Περνάμε τα κομμάτια από τα ξύλινα σουβλάκια, προσθέτοντας εναλλάξ ψαχνό και λίπος.

Αν ψήσουμε σε σχαροτήγανο, πρέπει να κάψει καλά η πλάκα. Τοποθετούμε τα σουβλάκια στην καφτή επιφάνεια και ψήνουμε για 12-15' περίπου, γυρίζοντας τα σταδιακά, για να  ψηθούν από όλες τις πλευρές. 

                                 

Πριν τα αφαιρέσουμε, τα ραντίζουμε με λίγο λαδολέμονο και ρίγανη. Στο ίδιο σχαροτήγανο ζεσταίνουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές(θα αρωματιστούν κιόλας από τα ψημένα σουβλάκια).

Έχουμε κόψει το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα σε  6 μεγάλα τετράγωνα, λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος της πίτας. 

Τοποθετούμε την λαδόκολλα επάνω στο αλουμινόχαρτο και από πάνω την πίτα. Απλώνουμε μια κουταλιά τζατζίκι στην επιφάνεια της πίτας, προσθέτουμε το σουβλάκι, αφού έχουμε βγάλει το ξύλινο σουβλάκι. Προσθέτουμε 2-3 φέτες ντομάτα, λίγο κρεμμύδι και μαϊντανό και ό,τι άλλο προτιμάτε, από καρυκεύματα. Διπλώνουμε το περιτύλιγμα πρώτα από κάτω προς τα πάνω και μετά διπλώνουμε το υπόλοιπο γύρω από την πίτα. Έτοιμα τα τυλιχτά μας με τα χειροποίητα σουβλάκια! Καθόμαστε στην βεράντα, παίρνουμε και μερικές μπύρες και απολαμβάνουμε!

Tip: Θα μου πείτε, πατάτες δεν θα βάλουμε; Όχι! Κατά την γνώμη μου οι πατάτες μέσα στην πίτα μουλιάζουν και χάνουν την γεύση τα υπόλοιπα υλικά. Καλύτερα να έχουμε πατάτες τηγανιτές ξεχωριστά. Τις πατάτες συνηθίζουν να βάζουν τα σουβλατζίδικα, για ευνόητους λόγους, για να φαίνεται μπαμπάτσικη η πίτα.