Κουνουπίδι au gratin (ογκρατέν)

Ποιος μπορεί,  να αντισταθεί στη “σαγηνευτική”  όψη ενός ογκρατέν? Το κουνουπίδι ογκρατέν, αποτελεί ένα κλασσικό, γαλλικό φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουν σαν συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά.

 Πολλοί, το προτιμούν μόνο του σαν φαγητό, γιατί έχει όλα τα συστατικά ενός κύριου πιάτου, επιπλέον η χαρακτηριστική του γεύση και με συνδυασμό με τα τυριά, είναι από μόνο του ένα κεφάλαιο.

Μην ξεχνάμε και την θρεπτική αξία του κουνουπιδιού. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς, καθώς και στην μείωση εμφάνισης του καρκίνου. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10'

Υλικά:

Για 8-10 μερίδες

1 μέτριο κουνουπίδι(600-700 γρ.)

3 αυγά

300 γρ. κρέμα γάλακτος

2 πρέζες μοσχοκάρυδο 

100 γρ. φέτα θρυμματισμένη

100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλα κίτρινα τυριά

αλάτι πιπέρι

70 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι, πλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε το κουνουπίδι για 10'. Στραγγίζουμε να φύγουν τα περιττά υγρά.

Βουτυρώνουμε ελαφρά με λίγο από το λιωμένο βούτυρο ένα τετράγωνο ταψί ή πυρέξ. Απλώνουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού, εάν τα μπουκετάκια είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με την 1 πρέζα μοσχοκάρυδου και απλώνουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια.

Έχουμε ανακατέψει τα τυριά και απλώνουμε τα μισά πάνω από το κουνουπίδι, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά μας.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το υπόλοιπο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε το μίγμα σε όλη την επιφάνεια, να πάει παντού. Τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25', μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω. Αφήνουμε για 10' να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό. Καλή επιτυχία!

Tip: Για να φτιάξουμε μια πιο λάιτ εκδοχή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό και 200 γρ. γάλα και με τα αυγά μαζί, τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογεννοποιηθεί το μίγμα και το προσθέτουμε από πάνω από το κουνουπίδι.