Ουγγαρέζικο στρούντελ μήλου(Almás Rétes)

                                          

Το στρούντελ είναι ένα είδος γλυκού με στρώσεις από λεπτά φύλλα ζύμης με μια τυπική, γλυκιά γέμιση. Έγινε δημοφιλές τον 18ο αιώνα, μέσω της αυτοκρατορίας των Αψβούργων. Το στρούντελ συνδέεται συχνότερα με την Αυστριακή κουζίνα, αλλά είναι επίσης ένα παραδοσιακό γλύκισμα σε ολόκληρη την περιοχή της πρώην Αυστροουγγρικής αυτοκρατορίας.

Xρόνος παρασκευής: 45-60'

Υλικά:

Για 3 ρολά ή 15 τμχ.

1 κιλό μήλα

1 πακέτο λεπτά φύλλα κρούστας(500 γρ.)

1 κ.σ. κανέλα

150 γρ. καστανή ζάχαρη(εξαρτάται πόσο γλυκό θέλετε να είναι)

2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

60-80 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα

150 γρ. βούτυρο λιωμένο

άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε.

Τρίβουμε τα μήλα από το χοντρό μέρος του τρίφτη, προσέχοντας να μην τρίψουμε και τον πυρήνα τους. Κατόπιν, στίβουμε με τα χέρια μας λίγο λίγο το τριμμένο μήλο, να φύγουν τα υγρά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη, την κανέλα και την φρυγανιά. Το μίγμα αυτό το προσθέτουμε στα τριμμένα μήλα.

Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Έχουμε λιώσει το βούτυρο. Απλώνουμε επάνω στον πάγκο τα φύλλα. Διαλέγουμε  φύλλα κρούστας να είναι λεπτά για να είναι αρκετά(15 φύλλα θα χρειαστούμε). Παίρνουμε ένα ένα φύλλο ξεχωριστά, το βουτυρώνουμε και απλώνουμε λίγο από το καρύδι και τοποθετούμε το ένα επάνω στο άλλο μέχρι  5 φύλλα, τόσα θα χρειαστούμε για κάθε ρολό. Μετά προσθέτουμε το 1/3 από το μίγμα του τριμμένο μήλου κατά μήκος της μικρής πλευράς του φύλλου, όπως δείχνει η φωτογραφία, αφήνοντας κενό στις άκρες.

Διπλώνουμε προς τα μέσα τις πλευρές του φύλλου για να εγκλωβιστεί το μίγμα και ρολάρουμε, όχι πολύ σφιχτά, με αυτό τον τρόπο θα γίνει αφράτο το στρούντελ μας. Αλείφουμε τα ρολά με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20'.

Όταν ροδοκοκκινίσουν τα ρολά, αφήνουμε εκτός φούρνου για 5', να μισοκρυώσουν . Χαράζουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με την άχνη.

Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγη κανέλα, για επιπλέον γεύση.

Καλή επιτυχία!

Tip: Το βούτυρο πρέπει να είναι καλής ποιότητας και τα φύλλα να έχουν βουτυρωθεί πολύ καλά, για να γίνουν τραγανά και νόστιμα. Το τριμμένο καρύδι το πασπαλίζουμε σε κάθε φύλλο, για να έχουν κενά τα φύλλα και να γίνουν πιο τραγανά τα στρούντελ.