Χοιρινό με κυδώνια και ξερά φρούτα

Το χοιρινό με κυδώνια και ξερά φρούτα είναι ένα πληθωρικό, γιορτινό πιάτο, σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας! Ο συνδυασμός των μυρωδικών με την γλυκάδα των ξερών φρούτων, απογειώνει απίστευτα την γεύση.

Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες

Υλικά:

(Για 4 μερίδες)

1.300 γρ. χοιρινό μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο σε φέτες

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

1 ντομάτα τριμμένη 

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

10 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

10 ξερά σύκα 

3 μέτρια κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες

1 ξυλάκι κανέλα

2-3 δαφνόφυλλα

5-6 μπαχάρια

100 γρ. λάδι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές να ροδίσει. Μετά από 5-7', αφαιρούμε το κρέας σε πιατέλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Όταν μαραθούν, ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, την τριμμένη ντομάτα, τον πολτό σκόρδου, επίσης προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το φαγητό και σιγοβράζουμε για 45'. Μετά από 45', προσθέτουμε τα σύκα, τα δαμάσκηνα και τα κυδώνια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 30'.

 Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με την σάλτσα του και  τα κυδώνια να έχουν μαλακώσει. 

Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10' και σερβίρουμε, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω. Καλή όρεξη!

Tip: Τα κυδώνια πριν τα προσθέσουμε στο φαγητό, μπορούμε να τα τηγανίσουμε ελαφρά να πάρουν χρώμα σε τηγάνι με βούτυρο, για 10', σβήνοντας τα στο τέλος με λίγο ξύδι μπαλσάμικο από σύκο ή πορτοκάλι. Δίνει άλλη διάσταση στο φαγητό μας!