Γίδα βραστή, μια σούπα βάλσαμο

Ένα φαγητό της ελληνικής παράδοσης, που σνομπάρεται από πολλούς και για διαφορετικούς λόγους. Τα τελευταία χρόνια, συναντάμε όλο και πιο συχνά την βραστή γίδα και σε σύγχρονα, ελληνικά εστιατόρια. 

Για τους λάτρεις αυτού του φαγητού, θεωρείται βάλσαμο για τα χειμωνιάτικα κρύα.

Χρόνος παρασκευής: 2,5-3 ώρες

Υλικά:

Για 4 μερίδες

1200 γρ. κρέας γίδα κατάλληλο για βραστό και κομμένο σε μερίδες

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

2 καρότα χοντροκομμένα

2 πατάτες χοντροκομμένες

3-4 κλωνάρια σέλινο

χυμό από 2 λεμόνια

1/2 κ.σ. ρίγανη

αλάτι πιπέρι

λάδι ανάλογα πόσο λίπος έχει το κρέας

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετούμε τα κομμάτια και προσθέτουμε νερό, μέχρι να σκεπάσει το κρέας. Όταν αρχίσει το βράσιμο, ξαφρίζουμε καλά. 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1,5 ώρα. 

Κατόπιν, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 1 ώρα.

Ελέγχουμε αν έχει βράσει το κρέας. Εάν το κρέας έχει βράσει, αφαιρούμε τα κομμάτια της γίδας με τρυπητή κουτάλα σε μια λεκάνη και λιώνουμε τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα είτε με πηρούνι είτε με το εργαλείο για τον πουρέ. Αν η γίδα δεν είναι πολλή λιπαρή, προσθέτουμε λίγο λάδι. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την ρίγανη και  τον χυμό, ελέγχουμε από αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 10'.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο, σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνοδεύουμε αυτή την σούπα-βάλσαμο με φέτα τυρί και ζυμωτό ψωμί. Καλή όρεξη!

Tip: Αν θέλουμε μπορούμε να μην λιώσουμε τα λαχανικά να μείνουν ολόκληρα, επίσης μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ρύζι ή κριθαράκι στον ζωμό, αλλά η παράδοση θέλει σκέτη την βραστή γίδα με τα λαχανικά της.