Λαδοραβανί Ρουμελιώτικο ή Ριβανί

Πριν παντρευτώ, δεν έτυχε να φάω ποτέ αυτό το γλύκισμα. Όταν παντρεύτηκα και έγινα ένας γαμπρός του Καρβασαρά(Αμφιλοχία), είχα την τύχη για πρώτη φορά να δοκιμάσω αυτό το "ριβανί" από την πεθερά μου. Έκτοτε το είχα ερωτευτεί αυτό το γλύκισμα. Και η πεθερά μου, για χάρη του γαμπρού και της κόρης, μας έφτιαχνε πάντα αυτό το ριβανί.

 Όταν έφτιαχνε το γλυκό, είχε για μεζούρα μια μικρή καραβάνα (μικρό κατσαρολάκι) και κάποια στιγμή της είχα ζητήσει να μου δώσει την συνταγή και άρχισε και μου έλεγε:  "2 καραβάνες από αυτό, 1 καραβάνα από εκείνο...και πάει λέγοντας." Έτσι είχε μάθει. Οπότε έπρεπε την κάθε καραβάνα να την μετατρέψω όσο μπορούσα σε ποτήρια!

Αυτή την συνταγή, την αφιερώνω στην μνήμη της πεθεράς μου, που μας γλύκαινε πάντα με τον τρόπο της!

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30'

Υλικά:

Για 50 τμχ.

4 ποτήρια ελαιόλαδο

4 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1-2 ξυλάκια κανέλας

2 κ.σ. μέλι

950 γρ. αλεύρι

500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

προαιρετικά λίγο γαρύφαλο τριμμένο

σουσάμι για το πασπάλισμα

αμύγδαλα φιλέ ή καρφάκια γαρύφαλλα για την διακόσμηση

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι, την ζάχαρη, το νερό, την σκόνη γαρύφαλο εάν θέλουμε, το χυμό πορτοκαλιού και τις κανέλες. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το μέλι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά .

 Αφαιρούμε τις κανέλες. Προσθέτουμε όλο το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι. Τότε αρχίζουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα. Το μείγμα μας είναι έτοιμο μόλις ξεκολλάει από τα τοιχώματα.                    

                                             

Λαδώνουμε ένα ταψί με τοιχώματα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

                                                   

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλο το ταψί και κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια όπως κόβουμε και τον μπακλαβά. Προσθέτουμε σε κάθε κομμάτι και από ένα αμύγδαλο φιλέ, πιέζοντας να κολλήσει, μπορούμε αντί αμύγδαλο, να καρφώσουμε από ένα γαρύφαλο σε κάθε κομμάτι. Πασπαλίζουμε από πάνω με σουσάμι.

 Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Θέλουμε να κάνει κρούστα από πάνω αλλά να μην μας καεί. Μόλις είναι έτοιμη πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική και τριμμένη κανέλα.

Κόβουμε και ξεχωρίζουμε τα κομμάτια, τα απλώνουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

Tips: Για έξτρα απόλαυση, θέλουμε η κρούστα που θα δημιουργηθεί στο πάνω μέρος του γλυκού να γίνει τραγανή! 

Επίσης για περισσότερη πορτοκαλένια γεύση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με χυμό πορτοκάλι.

Εάν σας φαίνεται πολύ το ελαιόλαδο, μπορείτε να αντικαταστήσετε την μισή ποσότητα με ηλιέλαιο, αλλά δεν θα είναι το ίδιο νόστιμο.