Κεφτέδες από κόκκινες φακές και πληγούρι

Με τις κόκκινες φακές που βράζουν ταχύτατα(15-18'), μπορούμε να ετοιμάσουμε στη στιγμή τραγανούς κεφτέδες. Στην συνταγή αυτή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγό, διότι το άμυλο της φακής είναι αρκετό για να δέσει το μίγμα μας. Με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, γίνονται υπέροχοι, αρωματικοί και υγιεινοί κεφτέδες.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα

Υλικά:

Για 20 κεφτέδες.

1 φλ. (200 γρ.) φακές 

1/2 φλ. (100 γρ.) πληγούρι

2 +1/2 φλ. (570 ml)

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

100 γρ. φέτα θρυμματισμένη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα κόλιανδρο

1 πρέζα κανέλα

αλάτι πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μισό φλυτζάνι νερό και όταν αρχίσει να βράζει,  προσθέτουμε το πληγούρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι. Σπεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10'.

Στο διάστημα αυτό, σε μια κατσαρόλα μικρή προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια νερό να βράσουν και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε σχεδόν συνέχεια, γιατί κολλάνε εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας. Βράζουμε για 15-18', μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν απορροφηθεί τα υγρά.

Μετά από 10', ενώνουμε τα δύο υλικά(εάν έχει μείνει λίγο νερό στο πληγούρι, το σουρώνουμε)

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε πρώτα τα φρέσκα και ξερά κρεμμύδια και όταν μαραθούν, προσθέτουμε και τα φρέσκα μυρωδικά.

Το μίγμα αυτό το αδειάζουμε μέσα στις φακές με το πληγούρι, προσθέτοντας τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Τέλος, προσθέτουμε και την φέτα, ανακατεύοντας με κουτάλι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ανακατεύουμε ξανά το μίγμα και πλάθουμε τους κεφτέδες. Μπορούμε να πλάσουμε σε μακρόστενο σχήμα τους κεφτέδες για να τους ψήσουμε στον φούρνο.

                                       

Σε τηγάνι με λάδι τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, για να μην μας καούν. 

Απλώνουμε τους κεφτέδες σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια.

Σερβίρουμε σε πιάτο όσο είναι χλιαροί. Καλή απόλαυση!