Για την συγκεκριμένη σούπα, θα χρησιμοποιήσουμε την κίτρινη κολοκύθα. Η κολοκύθα είναι ένα φθινοπωρινό λαχανικό και θεωρείται υπερτροφή. Βρίσκουμε και άλλες εποχές την κίτρινη κολοκύθα, αλλά δεν συγκρίνεται με την φθινοπωρινή σε γλυκύτητα και άρωμα. Το χρώμα της το οφείλει στην ψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα συστατικό με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η κολοκύθα αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των ματιών, του δέρματος, των οστών και των δοντιών μας. Επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σε κάλιο, συστατικό απαραίτητο για την αρτηριακή πίεση και πολλές ακόμη βιταμίνες.Τί λέτε, πάμε να φτιάξουμε αυτή την υπέροχη σούπα?
Χρόνος παρασκευής:40'
Υλικά:
Για 3 μερίδες
500 γρ. κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε κύβους
1 πράσο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 καρότο κομμένο σε κύβους
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
3 κ.σ. κρέμα τυριού
λίγη πάπρικα για το σερβίρισμα
λάδι για το σοτάρισμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3'
Κατόπιν, προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, για άλλα 3'.
Έχουμε κόψει και καθαρίσει την φλούδα της κολοκύθας και κόβουμε την μισή σε μεγάλους κύβους. Με την υπόλοιπη κολοκύθα έφτιαξα μια γλυκιά κολοκυθόπιτα.
Προσθέτουμε και το κολοκύθι και σοτάρουμε για 5'. Προσθέτουμε περίπου ένα ποτήρι ζεστό νερό στην αρχή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15' περίπου. Πρέπει να προσέξουμε με το νερό, για να έχουμε στο τέλος μια σούπα ούτε πηχτή σαν πουρέ ούτε νερουλή, γιατί μετά δεν θα πήζει, όσο και αν την βράσουμε, μετά το άλεσμα. Αν γίνει πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Σε ένα βαθύ πιάτο σερβίρουμε την σούπα, προσθέτουμε την κρέμα τυριού. Για το τελείωμα προσθέτουμε λίγη πάπρικα ή μπούκοβο και λίγες σταγόνες λάδι.
Καλή όρεξη!
Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος αντί κρέμα τυριού. Επίσης, μια ιδέα είναι να σπάσετε 2-3 παξιμάδια και να τα προσθέσετε από πάνω.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου