Λικέρ μανταρίνι
Το λικέρ μανταρίνι είναι από εκείνες τις σπιτικές παρασκευές που μας γυρίζουν πίσω στον χρόνο, τότε που τίποτα δεν πήγαινε χαμένο και τα φρούτα της εποχής μεταμορφώνονταν σε μυρωδάτα κεράσματα. Με απλά υλικά και υπομονή, οι φλούδες του μανταρινιού αφήνουν το άρωμά τους στο αλκοόλ και δίνουν ένα λικέρ ζεστό, γλυκό και φίνο, όπως ακριβώς το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.
Σερβίρεται παγωμένο στο τέλος του φαγητού ή προσφέρεται σε μικρό ποτηράκι για καλωσόρισμα. Είναι ιδανικό για σπιτικό κέρασμα αλλά και για δώρο φτιαγμένο με αγάπη, ένα λικέρ που κρατά ζωντανή την παράδοση και τα αρώματα του ελληνικού σπιτιού.
Χρόνος παρασκευής: 30'
Χρόνος αναμονής: 1 μήνα
Υλικά:
20 μανταρίνια βιολογικά
1 λίτρο τσίπουρο ή ρακή
1 λίτρο νερό
900-1000 γρ. ζάχαρη(ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)
2 ξυλάκι κανέλας
2 βανίλιες
Εκτέλεση:
Διαλέγουμε μανταρίνια χωρίς χτυπήματα και μαυράδια και φυσικά να είναι ακέρωτα. Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια.
Σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες, ανακινώντας κάθε 2–3 μέρες.
Μετά από τις 3 εβδομάδες.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Σουρώνουμε τις φλούδες με το αλκοόλ, αφήνουμε να στραγγίσουν καλά οι φλούδες, χωρίς να τις στίψουμε, γιατί θα θολώσει το ποτό μας. Πετάμε τις φλούδες και αναμειγνύουμε το αλκοόλ με το κρύο σιρόπι. Γεμίζουμε την γυάλα με το λικέρ και το αφήνουμε για ακόμη δύο εβδομάδες, για να κατακάτσει και να "δέσει".
Αδειάζουμε το λικέρ σε μπουκάλια, φιλτράροντάς το με βαμβάκι τυλιγμένο σε τούλι, για τυχόν αιωρούμενα σωματίδια.
Tips:
Αν το θέλουμε πιο δυνατό, προσθέτουμε λιγότερο σιρόπι.
Σερβίρεται παγωμένο ή ως βάση για κοκτέιλ.
Διατηρείται για πολλούς μήνες σε δροσερό μέρος.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου