Γκλαούνες ή φλαούνες Ζακύνθου

Οι γκλαούνες είναι νηστίσιμες τηγανίτες και φτιάχνονται σε συγκεκριμμένο χωριό της Ζακύνθου την Καλλιθέα (Κούκεσι) στην αρχή της νηστείας σηματοδοτώντας το τέλος της κρεατοφαγίας και την έναρξη της νηστείας. Τρώγονται όμως και σε όλη την διάρκεια του χρόνου. Επίσης, υπάρχει ένα "αντέτι"(συνήθεια πολλών χρόνων) να φτιάχνει το κάθε σπιτικό του νησιού γκλαούνες όταν τελείωνε η συγκομιδή της ελιάς, ευχαριστώντας τον θεό για την "λαδιά" της χρονιάς.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

για 30 περίπου τεμάχια

250 γρ. νερό

χυμό από μισό πορτοκάλι

1 πρέζα γαρύφαλο τριμμένο

2 πρέζες κανέλα

1/2 κ.γ γλυκάνισο σκόνη

1 πρέζα αλάτι

ζάχαρη προαιρετικά όσο γλυκές θέλουμε να είναι οι τηγανίτες

150-170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

150 γρ. σταφίδες μαύρες

Για το σερβίρισμα:

λάδι για το τηγάνι

μέλι 

κανέλα 

σουσάμι 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη προαιρετικά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να πετύχουμε έναν χυλό ούτε πολύ ρευστό ούτε πολύ πηχτό.

Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε να ενωθούν με το μίγμα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε αρκετό λάδι και όταν ζεσταθεί καλά, με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και το ρίχνουμε στο λάδι. Δεν βάζουμε πολλές μαζί, για να μην χαμηλώσει η θερμοκρασία. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

 Η κάθε γκλαούνα γίνεται με μια κουταλιά από τον χυλό και κάθε φορά βουτάμε το κουτάλι σε νερό, για να μην κολλάει η επόμενη κουταλιά χυλού.

Αφήνουμε να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τις βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε σε πιάτα. Έχουμε ζεστάνει ελάχιστα το μέλι, για να είναι ρευστό και περιχύνουμε από πάνω τις γκλαούνες, πασπαλίζοντας με κανέλα και σουσάμι.