Λουκουμάδες

Στην Ζάκυνθο υπάρχει η παραδοσιακή συνταγή, που γίνεται με αλεύρι και μαγιά. Τα περισσότερα σπίτια φτιάχνουν λουκουμάδες την παραμονή της πρωτοχρονιάς, για το καλό του χρόνου, καθώς επίσης και σε άλλες γιορτές.

 Σήμερα για χάριν συντομίας θα φτιάξουμε λουκουμάδες με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Είναι μια παραλλαγή για έκτακτες περιπτώσεις.

Χρόνος παρασκευής:45'

Υλικά:

(Για 35 περίπου λουκουμάδες)

650 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 1/2 φλ. νερό

2 κ.σ. γλυκάνισο

 χυμό και ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι

χυμό από 1 μικρό λεμόνι

1 μικρή χούφτα σταφίδες προαιρετικά

1 κ.γ. αλάτι

αρκετό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5' το νερό με το γλυκάνισο,το ξύσμα και το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να βγάλει τα αρώματα.

Προσθέτουμε λίγο- λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας. Στο τέλος προσθέτουμε τους χυμούς και ανακατεύουμε.

Στο μεταξύ σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι,για να κολυμπάνε οι λουκουμάδες και όχι να ακουμπούν στον πάτο του τηγανιού.

Αφού γίνει ένας χυλός μάλλον σφιχτός, παίρνουμε με την χούφτα χυλό και πιέζοντας τα δάκτυλα βγαίνει ο χυλός στο πάνω μέρος της χούφτας, σαν καρυδάκι και με ένα κουταλάκι παίρνουμε τον χυλό και ρίχνουμε στο τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο, βουτώντας το κουταλάκι κάθε φορά σε ένα ποτήρι με λάδι ,για να μην κολλάει η ζύμη.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα,για να ροδοκοκκινίσουν οι λουκουμάδες.

Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Σερβίρουμε σε πιάτο και προσθέτουμε είτε κανέλα και ζάχαρη είτε μέλι με σουσάμι ή τριμμένο καρύδι...και απολαμβάνουμε! Καλή επιτυχία!

Tip: 

α) Εάν σας αρέσει η σταφίδα, μπορείτε να προσθέσετε περίπου μια χούφτα μέσα στον χυλό.

β) Αντί ελαιόλαδο μπορείται να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, επειδή με το ελαιόλαδο βαραίνουν στην γεύση τους οι λουκουμάδες.