*

Πατάτες τσακιστές στον φούρνο! Τύφλα να έχουν οι τηγανιτές πατάτες! Γίνονται ανάρπαστες, ακόμα και από παιδιά. Εύκολη συνταγή, ιδανική λύση για έναν μπουφέ, ή για το γιορτινό τραπέζι. Σίγουρα είναι πιο υγιεινές, επειδή έχουν βράσει από πριν και περιέχουν ελάχιστο λάδι όσο χρειάζεται για να λαδωθούν εξωτερικά και να γίνουν τραγανές και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, απογειώνονται σε άλλο επίπεδο! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 6 μερίδες 1,5 κιλό πατάτες μικρές με την φλούδα τους φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά(προαιρετικά) ρίγανη ή θυμάρι  λάδι γραβιέρα τριμμένη  Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες από τυχόν χώματα και αφαιρούμε τα μαύρα στίγματα με το μαχαίρι. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20'. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Κατόπιν, τις πατάμε για να σπάσουν(εγώ τις πάτησα με το εργαλείο για τον πουρέ, μπορείτε και με τον πάτο ενός ποτηριού να τι...

Ένα παραδοσιακό φαγητό της κρήτης. Χοιρινό με σταμναγκάθι, τον βασιλιά των άγριων χόρτων, όπως λένε οι Κρητικοί. Είναι λίγο πικρό στην γεύση του, γιαυτό μερικοί το ζεματάνε, για να χάσει την πολλή πικράδα του. Έχει τόσες ευεργετικές ιδιότητες, που είναι κρίμα να τις χάσουμε με το ζεμάτισμα. Με το χοιρινό κρέας όμως συνδυάζεται άψογα, δίνοντάς μας ένα αποτέλεσμα υπέροχο όπου η συνταγή μας θα απογειωθεί. Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: Για 4 μερίδες 1,200 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο 3/4 του κιλού σταμναγκάθι 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι άσπρο κρασί 2 αυγά χυμό από 2 λεμόνια 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουερ) αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα με λάδι και σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει απ'όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3'. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε νερό ...

                                                                                      Πλησιάζει η 25η Μαρτίου και τα περισσότερα σπίτια φτιάχνουν μπακαλιάρο σε διάφορες μορφές με συνοδεία σκορδαλιάς. Φέτος θα φτιάξουμε κάτι διαφορετικό, λιθρίνια με ψητά λαχανικά στον φούρνο, ένα ελαφρύ φαγητό αλλά πεντανόστιμο.   Χρόνος παρασκευής: 60' Υλικά: Για 3 μερίδες 3 λιθρίνια 2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες 2 μέτριες μελιτζάνες σε λεπτές φέτες 2 κρεμμύδια σε χοντρές φέτες 2 μεγάλα μανιτάρια ή 4 μικρότερα σε φέτες 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε χοντρές φέτες 1 πράσινη πιπεριά σε χοντρές φέτες 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 7-8 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι λάδι  ξύδι μπαλσάμικο για το τέλο...

Σήμερα θα φτιάξουμε παξιμάδια χωρίς λάδι, με άρωμα πορτοκαλιού και γλυκάνισου. Έχουμε ήδη φτιάξει Ζακυνθινά παξιμάδια   και επειδή σε μερικούς το λάδι φέρνει στομαχικές διαταραχές, τους αφιερώνω αυτή την συνταγή με αγάπη! Είναι και αυτά νηστίσιμα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 30-35 παξιμάδια 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ή κίτρινο 200 γρ. ζάχαρη 250 χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 σφηνάκι ούζο  2 κ.γ. γλυκάνισο 3 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ.αλάτι 1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα μαύρη ή άσπρη  1/2 φλ. τσαγιού ηλιόσπορους ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα 2 κ.σ. σουσάμι Εκτέλεση: Μέσα στο αλεύρι ανακατεύουμε την μπέϊκιν πάουντερ. Σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το ούζο και το αλάτι. Μέσα στον χυμό προσθέτουμε την σόδα, ανακατεύουμε και καθώς αφρίζει το αδειάζουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις. Ζυμώνουμε για λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά(σταφίδα, ηλιόσπορους, σουσάμι)....

                                           Γίνεται από μια ντοματοσαλάτα να φτιάξουμε μια σούπα? Και όμως γίνεται! Πώς?  Εάν κάποια στιγμή σας περισσέψει ντοματοσαλάτα με το κρεμμυδάκι της, με το λαδάκι της και την ρίγανη, μην την πετάξετε. Περάστε την από το μπλέντερ, βράστε τον ζωμό, προσθέστε και λίγο κριθαράκι ή ρύζι ή άλλο ζυμαρικό και θα έχετε μια νοστιμότατη σούπα. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες Ντοματοσαλάτα που έχει περισσέψει 1 ποτήρι ζεστό νερό 150 γρ. κριθαράκι ή ρύζι  λίγο λάδι  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρούμε τυχόν αγγούρια ή ελιές από την σαλάτα, την προσθέτουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά. Εάν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ χτυπάμε τα υλικά στο μούλτι σε δόσεις, να σχηματιστεί ένας παχύρευστος ζωμός. Προσθέτουμε το νερό, το λάδι και βράζουμε για 15'. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε...

Φτιάχνουμε σήμερα ένα ρύζι πιλάφι, απολαμβάνοντας τα γήινα αρώματα των μανιταριών. Ένας συνδυασμός υπέροχος, υγιεινός και νηστίσιμος. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 2 μερίδες 400 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 200 γρ. ρύζι καρολίνα  1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κ.γ. πολτό σκόρδου 2   σπιτικούς κύβους λαχανικών 1 ποτηράκι του κρασιού με λευκό κρασί 2 ποτήρια ζεστό νερό 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι  1/2 κ.γ. κουρκουμά φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο λάδι Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προθέτουμε λίγο λάδι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια, για να μην βγάλουν υγρά για 3'. Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κουρκουμά, το σκόρδο  και τους κύβους λαχανικών να σοταριστούν    για άλλα 3'  μαζί με τα μανιτάρια για να βγάλουν τα αρώματά τους.  Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ,  αλατοπιπερώνουμε και  προσθέτουμε το ...

Διανύουμε περίοδο νηστείας και όπως είναι φυσικό, φτιάχνουμε ένα ακόμα νηστίσιμο και υγιεινό φαγητό. Σπανακόρυζο το παραδοσιακό πιάτο των ελλήνων, με μια λεμονάτη, ντελικάτη γεύση, με προσθήκη σταφίδα και κουκουνάρι. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 4 μερίδες 600 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 4 +1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2οο γρ.ρύζι καρολίνα 50 γρ. σταφίδες μαύρες 5ο γρ. κουκουνάρια 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγανάκι με 1 κ.σ. λάδι, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι για 3', μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε με το υπόλοιπο λάδι το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και τους κύβους λαχανικών .  Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3', μέχρι να μαραθούν.  Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να γλασαριστεί το ρύζι, για 3'. Προσθέτουμε ζεστό νερ...

Μέρες νηστείας και έχουμε πεθυμίσει μια μακαρονάδα φούρνου, αλλά νηστίσιμη γίνεται; Όλα γίνονται! Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 2 μερίδες 250 γρ. μακαρόνια(1/2 πακέτο) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1/2 κ.γ. ξερό δυόσμο 200 γρ. φυτικό τυρί 2-3 φέτες πράσινη πιπεριά  αλάτι και πιπέρι 2 πυρίμαχα μπόλ  50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.  Προσθέτουμε τον πολτό ή το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα, τις νιφάδες από την ντοματόφλουδα, (δες εδώ πώς φτιάχνουμε τις νιφάδες), επίσης προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε την σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία, για 20' έως ότου εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να έχουμε μια σάλτσα ρευστή. Στο μεταξύ, έχουμε βράσει στον μισό χρόνο τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα έχουμε σουρώσει και τα έχουμε λαδώσει ελαφ...