Παξιμάδια χωρίς λάδι

Σήμερα θα φτιάξουμε παξιμάδια χωρίς λάδι, με άρωμα πορτοκαλιού και γλυκάνισου. Έχουμε ήδη φτιάξει Ζακυνθινά παξιμάδια  και επειδή σε μερικούς το λάδι φέρνει στομαχικές διαταραχές, τους αφιερώνω αυτή την συνταγή με αγάπη! Είναι και αυτά νηστίσιμα!

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10'

Υλικά:

Για 30-35 παξιμάδια

700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ή κίτρινο

200 γρ. ζάχαρη

250 χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 σφηνάκι ούζο 

2 κ.γ. γλυκάνισο

3 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

1/2 κ.γ.αλάτι

1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα μαύρη ή άσπρη 

1/2 φλ. τσαγιού ηλιόσπορους ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα

2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση:

Μέσα στο αλεύρι ανακατεύουμε την μπέϊκιν πάουντερ. Σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το ούζο και το αλάτι. Μέσα στον χυμό προσθέτουμε την σόδα, ανακατεύουμε και καθώς αφρίζει το αδειάζουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις. Ζυμώνουμε για λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά(σταφίδα, ηλιόσπορους, σουσάμι). Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τα τοιχώματα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίζουμε την ζύμη στα τέσσερα. Το κάθε κομμάτι ζύμης το πλάθουμε να γίνει ένα χοντρό κορδόνι. Στο ταψί της κουζίνας βάζουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κορδόνια που φτιάξαμε. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε λοξά να σχηματιστούν τα παξιμάδια. Ψήνουμε για 30'. 

Μετά από 30' αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, κόβουμε με μαχαίρι τα παξιμάδια στις χαρακιές, τα γυρίζουμε στο πλάϊ και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20', μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και απολαμβάνουμε τα αρωματικά μας παξιμάδια παρέα με έναν καφέ ή και σκέτα για την λιγούρα.