Νηστίσιμη μακαρονάδα στο φούρνο

Μέρες νηστείας και έχουμε πεθυμίσει μια μακαρονάδα φούρνου, αλλά νηστίσιμη γίνεται; Όλα γίνονται! Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε.

Χρόνος παρασκευής:45'

Υλικά:

Για 2 μερίδες

250 γρ. μακαρόνια(1/2 πακέτο)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

1/2 κ.γ. ξερό δυόσμο

200 γρ. φυτικό τυρί

2-3 φέτες πράσινη πιπεριά 

αλάτι και πιπέρι

2 πυρίμαχα μπόλ 

50 γρ. λάδι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. 

Προσθέτουμε τον πολτό ή το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα, τις νιφάδες από την ντοματόφλουδα, (δες εδώ πώς φτιάχνουμε τις νιφάδες), επίσης προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε την σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία, για 20' έως ότου εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να έχουμε μια σάλτσα ρευστή.

Στο μεταξύ, έχουμε βράσει στον μισό χρόνο τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα έχουμε σουρώσει και τα έχουμε λαδώσει ελαφρά με λίγο λάδι. Σε δύο πυρίμαχα μπόλ, μοιράζουμε τα μακαρόνια.  

Από πάνω προσθέτουμε την σάλτσα, κρατάμε λίγο για το τέλος.

Πασπαλίζουμε με το φυτικό τυρί, προσθέτουμε τις πιπεριές για ντεκόρ και την υπόλοιπη σάλτσα που κρατήσαμε ( εγώ την ξέχασα και πρόσθεσα λίγη κέτσαπ μετά το ψήσιμο).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25'. Το φυτικό τυρί δεν κάνει χρώμα από πάνω, αλλά εσωτερικά λιώνει και γίνεται σαν κρέμα τυριού και αυτό του δίνει μια υπέροχη γεύση.

Tip: Αντί μακαρόνια, μπορούμε να προσθέσουμε άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας.

Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγη καυτερή πάπρικα ή λίγο μπούκοβο.