Ραβιόλια με λευκή σάλτσα

Τα ραβιόλια είναι ένα είδος ζυμαρικού που περιλαμβάνει γέμιση τυλιγμένη σε λεπτό φύλλο ζύμης. Είναι ένα Ιταλικό, παραδοσιακό φαγητό. Για την παρασκευή τους χρειάζεται λίγη υπομονή και τέχνη. Γι'αυτό και εμείς, για να αποφύγουμε την ταλαιπωρία,  θα φτιάξουμε  αγοράζοντας από την αγορά φρέσκα, γεμιστά ραβιόλια και μάλιστα δύο ειδών, ένα είδος με σπανάκι και άλλο είδος με τυρί, ντομάτα και πέστο βασιλικού.  Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ένα παραδοσιακό, Ιταλικό φαγητό, περίπου σε μισή ώρα. Πάμε λοιπόν. 

Χρόνος παρασκευής: 30'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

2 πακέτα ραβιόλια(500 γρ.)

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

2 σπιτικούς κύβους λαχανικών ή 1 κύβο του εμπορίου

250 γρ. κρέμα γάλακτος

2 αυγά 

100 γρ. τυρί τριμμένο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

30 γρ.βούτυρο

50 γρ. λάδι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι.  Όταν λίωσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν και όταν μαραθούν, προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου, τους κύβους λαχανικών, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν οι κύβοι.

Συγχρόνως, με το σοτάρισμα, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε για 2-3' τα ραβιόλια.

Σε ένα μπολάκι, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνέχεια. 

Προσθέτουμε 3-4 κ.σ. από το νερό που βράσαμε τα ραβιόλια.

Με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε τα ραβιόλια μέσα στο τηγάνι, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα. 

Τέλος, προσθέτουμε και τον άνηθο, ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού και σβήνουμε την φωτιά. Αφήνουμε 3-4' να ξεκουραστεί το φαγητό.

Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε λίγο ακόμα τυρί τριμμένο. Καλή σας όρεξη!