*

                                                Αυτό το σπιτικό παστέλι συνδυάζει την παράδοση με την απόλυτη νοστιμιά. Κάθε κομμάτι λιώνει απαλά στο στόμα αφήνοντας μια γλυκιά, αρωματική επίγευση που σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά χρόνια. Τραγανό, θρεπτικό, γεμάτο ενέργεια με πολλά αντιοξειδωτικά είναι ιδανικό για ένα υγιεινό σνακ. Με λίγα υλικά και λίγη αγάπη, το σπίτι μας θα γεμίσει με το ζεστό άρωμα του καβουρδισμένου αμύγδαλου, του σουσαμιού και του μελιού. Στην Ζάκυνθο είναι το αγαπημένο γλύκισμα των ντόπιων όπου μαζί με την φιτούρα , θα τα συναντήσουμε στα τοπικά πανηγύρια. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 18-20 τμχ. 300 γρ. σουσάμι 300 γρ. μέλι 100 γρ. καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα λιγο χυμό λεμόνι 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι, μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα, περίπου 5'. Προσοχή γιατί κ...

Το κέικ πορτοκαλιού είναι από τα γλυκά που έχουν τη δική τους θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Με άρωμα φρεσκοστυμμένου πορτοκαλιού και αφράτη υφή, θυμίζει τα κέικ που φτιάχνονταν παλιά στο σπίτι, για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ ή να κεραστούν σε αγαπημένους.  Είναι μια συνταγή απλή και δοκιμασμένη, που περνά από γενιά σε γενιά και γεμίζει την κουζίνα με γνώριμες μυρωδιές. Ένα κλασικό, σπιτικό γλυκό που φέρνει κοντά την οικογένεια, όπως μόνο οι παραδοσιακές γεύσεις ξέρουν να κάνουν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 15' Υλικά: 450-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα μίξερ προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το βούτυρο και χτυπάμε για 10'.                                                  ...

Υγιεινά, σπιτικά μπιφτέκια κοτόπουλου που συνδυάζουν ισορροπημένη διατροφή. Φτιαγμένα με απλά υλικά, πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε λιπαρά.  Αποτελούν μια ιδανική επιλογή για καθημερινά γεύματα χωρίς ενοχές. Η υφή τους παραμένει τρυφερή και ζουμερή, ενώ τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα, αναδεικνύουν τη γεύση χωρίς να την επιβαρύνουν. Είναι ένα φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, εύκολο στην προετοιμασία, ψήνονται γρήγορα και ταιριάζουν με τα πάντα, από μια  δροσερή σαλάτα μέχρι ένα λαχταριστό μπέργκερ. Εγώ τα συνδύασα με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά κοτόπουλου 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 αυγά 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά μαιντανό ή δυόσμο 2-3 κ.σ. λάδι αλάτι και πιπέρι 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε, όχι υπερβολικά.  Τοπ[θετούμε το μπολ στο ψυγείο για 30'.              ...

                                         Σήμερα φτιάχνουμε φακές με μια μικρή Ινδική πινελιά: garam masala(μίγμα μπαχαρικών) και  γάλα καρύδας για να γίνουν πιο απαλές και κρεμώδεις. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσουν και να γεμίσει η κουζίνα και η καρδιά μας εξωτικά αρώματα. Ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό, που μπορούμε να απολαύσουμε  μόνοι μας ή με παρέα, για να εντυπωσιάσουμε.  Χρόνος παρασκευής: 40-45' Υλικά: Για 4 μερίδες 300 γρ. κόκκινες φακές ή κανονικές 3 κ.σ. λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες  1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο  1-2 κ.γ. garam masala (μίγμα μπαχαρικών) 1 κ.γ. κουρκουμά 400 γρ. γάλα καρύδας σε κονσέρβα 3 σπιτικούς κύβους λαχανικών  500 γρ. νερό  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Πρ...

Το naan είναι ένα παραδοσιακό, επίπεδο ψωμί από αλεύρι σταριού, που παρασκευάζεται με μαγιά ή προζύμι και συνήθως με προσθήκη γιαουρτιού ή γάλα, το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας στη Νότια και Κεντρική Ασία και ιδιαίτερα στην Ινδία και Πακιστάν. Μοιάζει με την δική μας πίτα για σουβλάκια, αλλά είναι πιο μαλακή και με πιο ελαστική υφή. Παραδοσιακά ψήνεται σε φούρνο tandoor σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, ώστε να φουσκώσει γρήγορα και να δημιουργήσει χαρακτηριστικές φουσκάλες και ελαφρύ καψάλισμα. Μπορούμε εμείς να το ψήσουμε σε καυτό τηγάνι ή σε πλάκα. Σερβίρεται ζεστό, συχνά αλειμμένο με βούτυρο ή σκόρδο.   Στην ινδική κουζίνα, το naan χρησιμοποιείται συχνά  για να συνοδεύσει πλούσια πιάτα με σάλτσα, όπως τα κάρυ. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 6-8 τεμ. 2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιά ξερή 1 κ.σ. ζάχαρη 1/2 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. λάδι 50 γρ. περίπου ζεστό νερό Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγιά την ζάχαρη ...