Σπιτικό παστέλι με αμύγδαλα

                                             
 Αυτό το σπιτικό παστέλι συνδυάζει την παράδοση με την απόλυτη νοστιμιά. Κάθε κομμάτι λιώνει απαλά στο στόμα αφήνοντας μια γλυκιά, αρωματική επίγευση που σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά χρόνια. Τραγανό, θρεπτικό, γεμάτο ενέργεια με πολλά αντιοξειδωτικά είναι ιδανικό για ένα υγιεινό σνακ. Με λίγα υλικά και λίγη αγάπη, το σπίτι μας θα γεμίσει με το ζεστό άρωμα του καβουρδισμένου αμύγδαλου, του σουσαμιού και του μελιού. Στην Ζάκυνθο είναι το αγαπημένο γλύκισμα των ντόπιων όπου μαζί με την φιτούρα, θα τα συναντήσουμε στα τοπικά πανηγύρια.

Χρόνος παρασκευής: 20'

Υλικά:

Για 18-20 τμχ.

300 γρ. σουσάμι

300 γρ. μέλι

100 γρ. καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

λιγο χυμό λεμόνι

1/2 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι, μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα, περίπου 5'. Προσοχή γιατί καίγεται εύκολα, γιαυτό θέλει συνέχεια ανακάτεμα.

Έχουμε βράσει λίγο τα αμύγδαλα, τα ξεφλουδίσαμε και τα καβουρδίσαμε ελαφρά.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το μέλι να ζεσταθεί και μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες, προσθέτουμε το σουσάμι, το αλάτι και την κανέλα.

Ανακατεύουμε συνέχεια το σουσάμι για 'αλλα 5'. Όχι πάραπάνω, γιατί θα αρχίσει να σφίγγει. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Απλώνουμε το μίγμα επάνω σε λαδόκολλα, από πάνω τοποθετούμε και άλλη μια κόλλα και με ένα πλάστη απλώνουμε το μίγμα να λεπτύνει, με γρήγορες κινήσεις, γιατί όσο περνάει η ώρα τόσο σφίγγει.

Τέλος, με ένα λαδωμένο μαχαίρι κόβουμε σε λουρίδες, όσο είναι ακόμα ζεστό το μίγμα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Αποθηκεύουμε τα κομμάτια σε μεταλλικό δοχείο, προσθέτοντας από κάτω μια λαδόκολλα και αν χρειαστεί και δεύτερη σειρά προσθέτουμε και άλλη λαδόκολλα. Μπορούμε να τυλίξουμε κάθε κομμάτι σε λαδόκολλα και να τα φυλάξουμε σε μεταλλικό κουτί.

Tip: Το παστέλι που έχει μόνο μέλι, είναι μαλακό. Εάν θέλουμε πιο τραγανό το παστέλι, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη, αφαιρώντας  ίδια ποσότητα από το μέλι. Όσο πιο πολλή ζάχαρη προσθέσουμε τόσο πιο τραγανό γίνεται. Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.