Μπιφτέκια με λαχανικά
Τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα, αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι η απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά απολαυστικά. Φτιαγμένα με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και το τραπέζι με χρώμα. Είναι χορταστικά, ιδανικά για όλη την οικογένεια και τέλεια επιλογή για ένα καθημερινό, σπιτικό γεύμα που συνδυάζει νοστιμιά και φροντίδα.
Χρόνος παρασκευής: 45'
Υλικά:
Για 6 μερίδες
1 μικρή πατάτα τριμμένη στο τρίφτη
1 μέτριο καρότο τριμμένο
1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
50 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
80 γρ. αρακά βρασμένο
80 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας
2 αυγά
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. φρυγανιά
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
80 γρ. γραβιέρα ή κασέρι τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
3 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα λαχανικά με την εξής σειρά: όλα τα κρεμμύδια, την πατάτα, το καρότο, το λάχανο και την ντομάτα. Σοτάρουμε για 5' να πέσει ο όγκος τους και κατόπιν προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαιντανό, την πάπρικα και αλατοπίπερο.
Βγάζουμε το μίγμα από το ψυγείο, ανακατεύουμε λίγο ακόμα και πλάθουμε τα μπιφτέκια. Σε μια γκριλιέρα απλώνουμε ένα από το ειδικό φύλλο αλουμινίου-λαδόκολλας. Απλώνουμε τα μπιφτέκια και από πάνω άλλο ένα φύλλο αλουμινίου-λαδόκολλας.
Κλείνουμε το καπάκι της γκριλιέρας και ψήνουμε για 20'.
Μετά τα 20' αφαιρούμε τα φύλλα από την γκριλιέρα και ψήνουμε τα μπιφτέκια για άλλα 10', για να πάρουν χρώμα. Επίσης, μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο ή να τα τηγανίσουμε.
Σερβίρονται με σαλάτα ή ρύζι μαζί με μια ωραία σως γιαουρτιού στο πλάι.
Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αυγά με 1 κ.σ. λιναρόσπορο και 3 κ.σ. νερό ανακατεμένο σε ένα ποτήρι για μισή ώρα, για μια vegan εκδοχή. Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε με vegan τυρί τα τυριά της συνταγής.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου