Γίγαντες σε πήλινη γάστρα

Φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο... Παραδοσιακό φαγητό, όχι μόνο κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά και για όλο τον χρόνο. Οι γίγαντες είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και μαγνησίου, όντας ένα φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνη. 

Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 ώρες

Υλικά:

(Για 6 μερίδες)

500 γρ. γίγαντες

1  μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. περίπου σελινόριζα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
1 καρότο σε ροδέλες
250 γρ. χυμό ντομάτας
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κύβους λαχανικών

2/3 του νεροπότηρου λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες και τους μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό για 8-10 ώρες.

Βράζουμε τους γίγαντες σε κατσαρόλα με νερό χωρίς αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ξαφρίζουμε. Όταν ξαφρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι με την σελινόριζα,το καρότο, τους κύβους λαχανικών, το χυμό ντομάτας και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία, για μισή ώρα περίπου. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα βράσιμο αδειάζουμε τους γίγαντες στην πήλινη γάστρα. Προσθέτουμε το λάδι και αλάτι. Σκεπάζουμε με το καπάκι την γάστρα  και ψήνουμε για μιάμιση ώρα. 

Μετά από μιάμιση ώρα, ελέγχουμε αν έχουν βράσει οι γίγαντες. Αν ναι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, την ρίγανη και τον άνηθο ψιλοκομμένα και ψήνουμε για άλλα 5'. 

Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε και το φαγητό μας είναι έτοιμο! Στο πιάτο μπορούμε να προσθέσουμε είτε μπούκοβο είτε καπνιστή πάπρικα, ανάλογα τα γούστα! Καλή σας όρεξη!