Χυλωμένη φασολάδα με κουρκουμά

 

Το εθνικό μας φαγητό, που μεγάλωσε πολλές γενιές. Περιέχουν πολλές ίνες, που βοηθούν τον οργανισμό να αισθάνεται πλήρης, επομένως δεν χρειάζεται να τρώμε πολύ, κατα την διάρκεια της ημέρας.

 Οι περισσότεροι ξέρουν σαν παραδοσιακή φασολάδα την κόκκινη. Σήμερα θα φτιάξουμε μια λευκή, χυλωμένη φασολάδα και συγκεκριμένα κίτρινη με ένα αγαπημένο μου συστατικό, τον κουρκουμά, που είναι ένα μπαχαρικό το οποίο θεωρείται το πιο αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής στον κόσμο. 

 Η κουρκουμίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό που έχει ο κουρκουμάς και με συνδυασμό με μαύρο πιπέρι έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Χρόνος μουλιάσματος: 12 ώρες

Χρόνος παρασκευής 1.30 ώρα

Υλικά:

Για 6 μερίδες

500 γρ. φασόλια λευκά

1 μεγάλο καρότο 

2 κρεμμύδια

3 κλωνάρια σέλινο

1 κοφτή κουτ. γλ. κουρκουμά

1 φλυτζάνι λάδι

αλάτι και πιπέρι

1 καυτερή πιπεριά(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε αποβραδίς για 12 ώρες τα φασόλια σε αρκετό νερό. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό.

Στο μεταξύ, χοντροκόβουμε τα λαχανικά.

Όταν αρχίσουν να βράζουν τα φασόλια, ξαφρίζουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τον κουρκουμά, την καφτερή πιπεριά και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 1.30 ώρα, σε μέτρια θερμοκρασία και με κλειστό καπάκι.

Λίγο πριν το τέλος, 15' περίπου, προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι, αφήνουμε να βράσει σε μεγαλύτερη θερμοκρασία με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας, ανακατεύοντας για να μην μας κολλήσει. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ζεστό.

 Η φασολάδα μας είναι έτοιμη, όταν θα έχει χυλώσει. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή με καυτερή πάπρικα, στίβουμε μισό λεμόνι και απολαμβάνουμε την χυλωμένη μας φασολάδα, πάντα συνοδεία με ελιές, με λίγο γαύρο μαρινάτο και αρκετό ψωμί για βούτες.

Tip: Τα φασόλια και γενικά όλα τα όσπρια περιέχουν σίδηρο, που έχει ανάγκη ο οργανισμός του ανθρώπου, αλλά το περισσότερο σίδηρο δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Για να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας, να κρατήσει περισσότερο σίδηρο, πρέπει να καταναλώσουμε κάτι όξινο πλούσιο σε βιταμίνη C, γι'αυτό στίβουμε λεμόνι στα φασόλια, προσθέτουμε ξύδι στις φακές, προσθέτουμε καρότα στα όσπρια  ή πίνουμε ένα χυμό πλούσιο σε βιταμίνη C  συνοδεία με το φαγητό ή μετά.

Για να μουλιάσουν τα φασόλια πιο γρήγορα, ξεπλένουμε τα φασόλια στην αρχή πολύ καλά και προσθέτουμε χλιαρό νερό για το μούλιασμα.