Ρουμελιώτικη κιμαδόπιτα με φέτα
Φτιάξτε την και θα έχουν να πούν τα καλύτερα λόγια για την κιμαδόπιτά σας!
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30'
Υλικά:
Για 20-25 τμχ.
600 γρ. κιμά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσο κομμένο ροδέλες
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
3 αυγά
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 γαρύφαλο
1/2 κ.γ. κανέλα
1 ποτηράκι κρασί λευκό
180 γρ. φέτα τριμμένη
1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια
αλάτι πιπέρι
λάδι για το τσιγάρισμα και για το ψήσιμο
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα νταβά, ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει σπυρωτός. Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο, συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι να μαραθούν.
Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Συνεχίζουμε το καβούρδισμα, έως ότου εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει με το λάδι του.
Αφήνουμε στην άκρη να μισοκρυώσει.
Τότε προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και την φέτα, ανακατεύουμε να ομογεννοποιηθούν.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε 3 φύλλα λαδωμένα, αφήνοντας και γύρω γύρω να εξέχουν.
Προσθέτουμε την γέμιση, απλώνουμε και κλείνουμε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα, προσθέτοντας λάδι μεταξύ τους. Γυρίζουμε τις άκρες για να σφραγίσουμε την γέμιση, φτιάχνοντας τον κόρθρο.
Χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου, μεχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να έχει ψηθεί και από κάτω.
Αφήνουμε για 10' να κρυώσει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε την πίτα με φύλλα σφολιάτας, όπως έκανα σε μια επόμενη παρασκευή. Γίνεται εξ'ίσου τραγανή, αλλά άλλη χάρη έχει το χειροποίητο φύλλο.
Tips: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε 3-4 κ.σ. τραχανά στην γέμιση ή σιμιγδάλι χοντρό, για να απορροφήσει τυχόν υγρά της γέμισης.
Επίσης, αντί για φέτα τυρί μπορούμε να προσθέσουμε γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί και θα γίνει πιο μαστιχωτή η γέμιση.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου