Μοσχάρι κοκκινιστό με πράσα
Είχα βαρεθεί το κοκκινιστό μοσχαράκι και μιας και είχα ακόμα δικά μου πράσα, έφτιαξα αυτή την παραλλαγή, όπου στο τέλος το ευχαριστήθηκαν όλοι, μικροί και μεγάλοι.
Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα 30'
Υλικά:
Για 4 μερίδες
1 κιλό μοσχάρι ελιά
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
2-3 πράσα
1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5-6 μπαχάρια
100 γρ. κόκκινο κρασί
λάδι για το σοτάρισμα περίπου 70 γρ.
200 γρ. χυμό ντομάτας ή 300 γρ. κονκασέ
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Έχουμε πλύνει τα πράσα από τυχόν χώματα και τα έχουμε κόψει σε ροδέλες.
Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα(πλασωτέ) προσθέτουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί αρκετά, σοτάρουμε το κρέας να θωρακιστεί. Αφαιρούμε το κρέας σε πιατέλα και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και το σκόρδο, σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε και το κρέας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τα μπαχάρια, την ρίγανη και τον χυμό ντομάτας ή κονκασέ και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Τέλος, προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε είτε με πατάτες τηγανιτές είτε με κάποιο ζυμαρικό, εγώ προτίμησα το δεύτερο σαν μακαρονάς που είμαι. Ακόμα και με πατάτες φούρνου μπορούμε να το συνοδεύσουμε. Έγινε ένα φαγητό "μπουκιά και συχώριο"!
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου