Κεφτέδες με αρωματικά χορταρικά

Κεφτέδες με διάφορα αρώματα που απελευθερώνονται σε κάθε μπουκιά, είναι και vegetarian κατά τη σύγχρονη ορολογία. Επίσης είναι και ένας  τρόπος για να αποφύγουμε το κρέας, επίσης και για να φάνε χορταρικά, ακόμη και τα πιο δύσκολα παιδάκια. 

Υλικά:

Για 17-20 τμχ.

2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο κομμένο σε φέτες

3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 κούπα μαραθόριζα πολύ ψιλοκομμένη

2 αυγά 

100 γρ. φέτα τριμμένη

5-6 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ

αλάτι-πιπέρι

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

λάδι για το σοτάρισμα

λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε την μαραθόριζα, το πράσο και τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό, συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Αφήνουμε στην άκρη να χλιαρίνουν.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και εκείνα που έχουμε σοτάρει, τα αυγά, την φέτα, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την μπέϊκιν πάουντερ και λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε αν είναι εντάξει από αλάτι και πιπέρι.

 Αν το μίγμα μας είναι πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αν το μίγμα μας είναι αραιό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και όταν κάψει, με ένα κουτάλι  παίρνουμε από το μίγμα και τηγανίζουμε τους κεφτέδες, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεν πρέπει να τηγανίζουμε πολλούς μαζί συγχρόνως, γιατί πέφτει η θερμοκρασία, με αποτέλεσμα οι κεφτέδες να απορροφούν αρκετό λάδι.

Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας. Οι αρωματικοί μας  κεφτέδες είναι έτοιμοι να τους απολαύσουμε. Καλή επιτυχία!