Μελομακάρονα

Αφού φτιάξαμε τις προάλλες τους υπέροχους κουραμπιέδες, συνεχίζουμε σήμερα τις χριστουγεννιάτικες δημιουργίες μας, φτιάχνοντας μελομακάρονα. Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο υγιεινά  γλυκά των Χριστουγέννων. 

Η συνταγή αυτή είναι πάνω από 40 χρονών, σκισμένη από ένα περιοδικό της εποχής και επειδή έχει αρχίσει να ξεθωριάζει και να μην φαίνονται τα γράμματα, την αντέγραωα στο μπλόγκ μου και σας την προσφέρω. Οι δόσεις είναι σε φλυτζάνια  και χρησιμοποιεί βερμούτ, που για εκείνη την εποχή το έβρισκες παντού, εσείς μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κονιάκ και για περισσότερη γεύση του κανελογαρύφαλλου, μπορείτε να προσθέσετε τεντούρα! 

Προετοιμάστε λοιπόν τον πάγκο της κουζίνας σας, φορέστε την  χριστουγεννιάτική σας διάθεση μαζί με  αγάπη, μεράκι και πάμε να φτιάξουμε τα παραδοσιακά μας μελομακάρονα! 

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10'

Υλικά:

Για 50-60 τμχ.

2 φλυτζάνια λάδι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 φλυτζάνια καρύδια κοπανισμένα

3/4 του φλυτζανιού χυμό πορτοκάλι

3/4 του φλυτζανιού βερμούτ ή κονιάκ ή τεντούρα 

1 κγ. μαγειρική σόδα

1 κσ. γεμάτη κανέλα

1 κσ. γεμάτη γαρύφαλλο

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

20 γρ. μπέϊκιν πάουντερ (1 φακελάκι)

αλεύρι περίπου 1 κιλό (ανάλογα το αλεύρι)

2-3 φλυτζάνια καρύδια χοντροκοπανισμένα για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι:

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι μέλι

3 φλυτζάνια νερό

1/2 πορτοκάλι

1-2 ξυλάκια κανέλα

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την ζάχαρη, το λάδι, το ξύσμα και το κονιάκ ή τεντούρα ή βερμούτ. Χτυπάμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε την σόδα μέσα στον χυμό, ανακατεύουμε με κουταλάκι για να αφρίσει και το προσθέτουμε στο μπολ καθώς τα καρύδια και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά. 

Αδειάζουμε το μίγμα σε μια λεκάνη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπέϊκιν πάουντερ και το προσθέτουμε σε δόσεις μέσα στο μίγμα μας. Από εδώ και πέρα ανακατεύουμε με το χέρι, μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και γίνει μια ζύμη μαλακή. Μπορεί να μην πάρει όλο το αλεύρι.

Πλάθουμε σε σχήμα του μελομακάρονου. Τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα και τρυπάμε με το πιρούνι από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35-40'. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5-7', αφήνοντας το μέλι να το προσθέσουμε στο τέλος, μετά το βράσιμο.

Αφαιρούμε το πορτοκάλι και τις κανέλες και βουτάμε τα μελομακάρονα σε δόσεις μέσα στο ζεστό σιρόπι, για 2-3'. Κατόπιν, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε πασπαλίσει με καρύδι. 

            

Πασπαλίζουμε με καρύδι την κάθε στρώση από μελομακάρονα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Αφού έχουν κρυώσει τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Καλή επιτυχία!

Tip: Μπορούμε να φτιάξουμε και μπισκότα με την ίδια συνταγή, χωρίς να τα σιροπιάσουμε και να τα πλάσουμε σαν μπισκότα. Το πώς μπορείτε να τα φτιάξετε, δείτε ΕΔΩ.