Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς

Τα σοκολατάκια αυτά είναι τα γνωστά "βραχάκια", απλώς εγώ τα "έντυσα" με τις ειδικές, χάρτινες θήκες για μικρά γλυκά. Άλλοι τα ξέρουν σαν σοκολατάκια της νοσταλγίας, ίσως έχουν κάτι από την γοητεία του παρελθόντος. Απλά σοκολατάκια με μόνο 2 βασικά υλικά, την σοκολάτα και τα αμύγδαλα, δίνουν ένα τέλειο αποτέλεσμα που αντέχει στο πέρασμα του χρόνου.

Χρόνος παρασκευής: 30'

Υλικά:

Για 35-40 τμχ.

400 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας

300 αμύγδαλα 

2 κ.σ. λάδι ή ηλιέλαιο

1-2 κ.σ. άχνη ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

μικρές χάρτινες θήκες 

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα 3-4', ανακατεύοντας συνέχεια. Αδειάζουμε σε ένα μπολ  και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Στο μεταξύ με την μέθοδο του μπαίν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα νερό και όταν αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε από πάνω ένα μπολ γυάλινο ή ανοξείδωτο, με προσοχή να μην ακουμπάει στο ζεστό νερό. 

Σπάμε την κουβερτούρα μέσα στο μπολ, κρατάμε λιγότερο από την μισή. Με μια ξύλινη κουτάλα ή μαρίζ, ανακατεύουμε και όταν λιώσει, αφαιρούμε το μπολ από την κατσαρόλα και αδειάζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα να λιώσει και αυτή. 

Τέλος, προσθέτουμε το λάδι, την άχνη και το αλάτι, ανακατεύουμε να ομογεννοποιηθούν.

Μέσα στην λιωμένη κουβερτούρα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν.

Μέσα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αραδιάζουμε τις χάρτινες θήκες και με ένα κουτάλι τις γεμίζουμε με το μίγμα. Εγώ είχα και λίγο καρύδι τριμμένο και πασπάλισα μερικά από πάνω.

Αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν τα σοκολατάκια μας. Τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο σκεύος, καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην πιάσουν υγρασία και αρχίζουμε να τα απολαμβάνουμε, αλλά με μέτρο! Καλή επιτυχία!

Tips: Το λάδι το προσθέτουμε για να γυαλίζουν τα σοκολατάκια μας και να μην είναι θαμπά.

Το αλάτι το προσθέτουμε επειδή απογειώνει την γεύση της σοκολάτας.

Ακολουθούμε την συγκεκριμένη διαδικασία, το να λιώσουμε σε δύο χρόνους την κουβερτούρα, για να μην μας ασπρίσουν τα σοκολατάκια μετά από μερικές μέρες.

Μπορούμε, αντί αμύγδαλα να χρησιμοποιήσουμε άλλους ξηρούς καρπούς(φουντούκια, φυστίκα Αιγίνης, καρυδόψιχα σε μικρότερα κομματάκια).

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χάρτινες θήκες για τα σοκολατάκια σας, παίρνοντας με το κουτάλι λίγο μίγμα, αδειάζοντας το επάνω στην λαδόκολλα, φτιάχνετε τα δικά σας βραχάκια.