Σαλάτα της...Ελάτης

Αυτή την σαλάτα την είχα φάει κάποτε σε μια ταβέρνα της Ελάτης Τρικάλων! Ήταν τόσο ωραίος συνδυασμός, που την λάτρεψα και την φτιάχνω πάντα σε γιορτινά τραπέζια! Την συνταγή δεν μου την έδωσε κανείς, απλώς  είχα τυπώσει στο μυαλό μου τα υλικά. Εκτός από συνοδευτικό σε τραπέζι, μπορούμε να την απολαύσουμε και σαν κύριο πιάτο.

Χρόνος παρασκευής: 20'

Υλικά:

300 γρ. λάχανο άσπρο όσο μπορούμε πιο ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο
4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 παξιμάδια 
50 γρ. ρόδια (μια χούφτα περίπου)
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

Για την σάλτσα:
3 μεγάλες κουταλιές της σούπας γιαούρτι
2 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μέλι
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπόλ μεγάλο σπάμε τα παξιμάδια σε μικρότερα κομμάτια ( εγώ έβαλα παξιμάδια χαρουπιού). Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα παξιμάδια, καθώς επίσης το τριμμένο καρότο και τον ψιλοκομμένο. μαϊντανό.

Προσθέτουμε τα μισά ρόδια και το μισό καρύδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με δύο κουτάλια,για να ενωθουν τα υλικά. Προσθέτουμε τα υλικά μας σε μια σαλατιέρα.

Για την σάλτσα, προσθέτουμε σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε με κουτάλι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.

Περιχύνουμε την σάλτσα επάνω στην σαλάτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ρόδια και καρύδια και η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Καλή σας όρεξη!