Ινδικές πίτες Naan

Το naan είναι ένα παραδοσιακό, επίπεδο ψωμί από αλεύρι σταριού, που παρασκευάζεται με μαγιά ή προζύμι και συνήθως με προσθήκη γιαουρτιού ή γάλα, το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας στη Νότια και Κεντρική Ασία και ιδιαίτερα στην Ινδία και Πακιστάν. Μοιάζει με την δική μας πίτα για σουβλάκια, αλλά είναι πιο μαλακή και με πιο ελαστική υφή. Παραδοσιακά ψήνεται σε φούρνο tandoor σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, ώστε να φουσκώσει γρήγορα και να δημιουργήσει χαρακτηριστικές φουσκάλες και ελαφρύ καψάλισμα. Μπορούμε εμείς να το ψήσουμε σε καυτό τηγάνι ή σε πλάκα. Σερβίρεται ζεστό, συχνά αλειμμένο με βούτυρο ή σκόρδο. Στην ινδική κουζίνα, το naan χρησιμοποιείται συχνά για να συνοδεύσει πλούσια πιάτα με σάλτσα, όπως τα κάρυ.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20'

Υλικά:

Για 6-8 τεμ.

2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.

1/2 φλυτζάνι γιαούρτι

2 κ.σ. μαγιά ξερή

1 κ.σ. ζάχαρη

1/2 κ.σ. αλάτι

2 κ.σ. λάδι

50 γρ. περίπου ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγιά την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.

 Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, θα χρειαστεί περίπου 8'. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.                      

                                      

Όταν φουσκώσει, χωρίζουμε την ζύμη σε 6 με 8 μπάλες και ανοίγουμε φύλλα σε οβάλ σχήμα.

Ζεσταίνουμε αρκετά μέχρι να κάψει ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε την πίτα να ψηθεί και να φουσκώσει για 2-3'.

Γυρίζουμε από την άλλη μεριά να ψηθεί για άλλα 2-3'

Όταν τελειώσουμε τις αλέιφουμε με βούτυρο ή και με σκορδοβούτυρο και οι ινδικές μας πίτες είναι έτοιμες. Καλή επιτυχία!