Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι

Μπαίνουμε στην Μεγάλη εβδομάδα και φτιάχνουμε νηστίσιμα κουλουράκια με χυμό πορτοκάλι, αρωματικά και τραγανά, για να τα απολαμβάνουμε στην περίοδο της νηστείας. 

Χρόνος παρασκευής:

Υλικά:

Για 40-45 τεμ.

180 γρ.χυμό πορτοκάλι(3πορτοκάλια)

180 γρ. ηλιέλαιο

200 γρ. ζάχαρη

2 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ

1 κουτ.γλ. κοφτή σόδα

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

600 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό και την ζάχαρη(εγώ πρόσθεσα άχνη ζάχαρη, επειδή δεν έφτανε η ζάχαρη). Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 

Προσθέτουμε το 1/3 από το αλεύρι, την μπέϊκιν πάουντερ, την σόδα και ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε με το χέρι, έως ότου η ζύμη μας να είναι εύπλαστη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα τοπθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, όχι πολύ κοντά επειδή θα φουσκώσουν. Εγώ έφτιαξα σε σχήμα μπισκότου και κοτσίδες.

Ψήνουμε για 15-20'. Όταν ψηθούν θα είναι μαλακά. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές, μεταλλικό κουτί. Διατηρούνται για αρκετές μέρες τραγανά, αν και πιστεύω ότι δεν θα χρειαστούν πάνω από 2-3 μέρες, να τελειώσουν. Καλή επιτυχία και Καλό Πάσχα!

Tip: Αλεύρι έχω μόνο κίτρινο και επειδή φοβόμουν μήπως και δεν πετύχουν τα κουλουράκια, οπότε πρόσθεσα 500 γρ. κίτρινο αλεύρι και 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει. Το αποτέλεσμα; Τέλειο!