Γλυκιά μπομπότα με σταφίδες

                                  

Η μπομπότα κάποτε θεωρείτο το ψωμί των φτωχών. Αυτό κράτησε ζωντανούς πολλούς Έλληνες στην περίοδο του πολέμου. Με μεγάλη θρεπτική αξία είτε σε αλμυρή είτε σε γλυκιά εκδοχή θα είναι πάντα για εμάς ένα κομμάτι της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

Για 30 περίπου τεμ.

500 γρ. καλαμποκάλευρο

800 γρ. νερό 

100 γρ. χυμό πορτοκάλι

250 γρ. ζάχαρη

160 γρ. λάδι

150 γρ. σταφίδα

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα

1/4 κουτ. γλ. κανέλα

1/4 κουτ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τον χυμό και ζεσταίνουμε ελάχιστα, μέχρι να χλιαρύνει το μίγμα, περίπου 3-4'. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο σε δόσεις, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. 

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι το μίγμα να γίνει ένας αραιός χυλός. Τέλος, προσθέτουμε το λάδι (κρατάμε λίγο για το ταψί), ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

Λαδώνουμε, με το λάδι που κρατήσαμε, ένα ταψί διαμέτρου 35 περίπου εκατοστά και αδειάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30', μέχρι να πήξει η μπομπότα και να έχει αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.