*

Ένας καλοκαιρινός μεζές για συνοδεία με ούζο, τσίπουρο ή κρασί. Αν δεν είσαι οπαδός του κολοκυθιού, με αυτή την συνταγή, σίγουρα θα γίνεις! Χρόνος εκτέλεσης: 15' Υλικά: Για 2 μερίδες 4 κολοκύθια μέτρια 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. κουρκουμά 3 κ.σ. λάδι 100 γ.ρ. αλεύρι αλάτι και πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια τα κολοκύθια μας και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι, την πάπρικα, τον κουρκουμά και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5'. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Τηγανίζουμε σε δόσεις να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι και σερβίρουμε. Tip: Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε την γλυκιά πάπρικα με πικάντικη πάπρικα ή και να προσθέσουμε τριμμένο τυρί  και στις δύο εκδοχές.

Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά. Ένα συνοδευτικό πιάτων, πλούσιο σε αρώματα. Φυσικά τρώγεται και μόνο του. Εύκολο και γρήγορο σε εκτέλεση. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 4 μερίδες 300 γρ. ρύζι για πιλάφι 600 γρ. νερό  20+80 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη 1 ώριμη ντομάτα σε καρεδάκια 60 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 100 γρ. αρακά 1/2 πιπεριά κόκκινη ή πράσινη σε καρεδάκια 1 κουτ.γλ. κουρκουμά αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι, λίγο αλάτι και τον κουρκουμά, βράζουμε για 15-18'. Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι με τα 20 γρ. βούτυρο, σοτάρουμε τα λαχανικά με πρώτο το κρεμμύδι μετά το καρότο, τον αρακά, το σκόρδο ή πολτό , την πιπεριά, προσθέτουμε τους κύβους αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να σοταριστούν για 5'. Τέλος, προσθέτουμε την ντομάτα και το καλαμπόκι, ανακατεύουμε και σβήνουμε. Στο μεταξύ,...

Δεν έχεις πολύ χρόνο στην διάθεσή σου και ξεκινάς να φτιάχνεις ένα φαγητό και στην πορεία αλλάζεις 2-3 φορές γνώμη, μέχρι το τελικό αποτέλεσμα. Στο τέλος το αποτέλεσμα σε δικαιώνει. Μερικά υλικά που έχουν περισσέψει και ένα φακελάκι πουρέ πατάτας και έτοιμο το φαγητό μας. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 3 μερίδες 2 φιλέτα κοτόπουλο περίπου 350 γρ. 1 κρεμμύδι σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ώριμη ντομάτα σε κύβους 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 80 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 1 κουτ.γλ. καπνιστή πάπρικα 1 ξυλάκι κανέλα 1 μανιτάρι ψιλοκομμένο(μου είχε περισσέψει το πορτομπέλο) 100γρ. κρασί λευκό για το σβήσιμο 40 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα 40 γρ. λάδι για το σοτάρισμα αλάτι και πιπέρι Για τον πουρέ: 1 φακελάκι πουρέ πατάτας σε νιφάδες 300 γρ. γάλα 500 γρ. νερό 1 κ.σ. βούτυρο 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών αλάτι και πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα φιλέτα και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι με το λάδι και ...

Κρεατόπιτα με λαχανικά. Μια παραλλαγή της κρεατόπιτας σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά. Αν τα παιδιά σας δεν τρώνε τα λαχανικά, να ένας έξυπνος τρόπος να τα φάνε, κρυμμένα μέσα στην πίτα. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 20' Υλικά: Για 20 τεμ. 2 φύλλα σφολιάτας ή κουρού 1/2 κιλό ανάμικτο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 μελιτζάνα χωρίς φλούδα σε κύβους 1 κολοκύθι χωρίς φλούδα σε κύβους 1 πιπεριά φλωρίνης σε κύβους 3 αυγά  2 κύβους σπιτικό ζωμό 1 ποτηράκι λάδι 120 γρ.τυριά κίτρινα τριμμένα 1 ξυλάκι κανέλα 3 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό 2 κουτ.γλ. κόλιανδρο Εκτέλεση: Σε τηγάνι με το μισό λάδι, σoτάρoυμε σε δυνατή φωτιά, τους κύβους της  μελιτζάνας, της πιπεριάς και του κολοκυθιού για 5'.  Αδειάζουμε σε ένα μπολ και στο ίδιο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το πράσο , προσθέτοντας την κανέλα,τον δυόσμο και τον κόλιανδρο. Μετά από 10' σοτάρισμα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τους κύβους ζωμού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρουν βρ...

  Αν σκεφτείς μια λίστα μεσογειακών λαχανικών ή πιάτα της ελληνικής κουζίνας, πιστεύω ότι τα κολοκυθάκια θα έχουν την τιμητική τους. Μπορείς να τα απολαύσεις με τόσο διαφορετικούς τρόπους και συνδυάζονται πολύ εύκολα με άλλα λαχανικά και αυτό τα κάνει μαγειρικό μπαλαντέρ.  Μπορεί να είναι ένα τυπικό λαχανικό μελετώντας τα θρεπτικά συστατικά του, αλλά είναι πολύ πλούσιο όσον αφορά στα μέταλλα και τις βιταμίνες που μας δίνει. Χρόνος παρασκευής: 40'   Υλικά: Για 4 μερίδες 5- 6 μέτρια κολοκυθάκια (600 γρ.) 80 γρ. αλεύρι 50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 κ.σ. τριμμένο τυρί 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 50 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και τον κουρκουμά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Πανάρουμε στο μείγμα μια μια φέτα τα κολοκυθάκια, πατώντας τα για να κολλήσει το πανάρισμα. Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα κολοκυθάκια ...

Μανιτάρια πορτομπέλλο, οι καλύτεροι σύμμαχοι στο αδυνάτισμα.  Τα μανιτάρια π ορτ ο μπέλο δεν έχουν λίπος και έχουν ελάχιστες θερμίδες, επομένως αποτελούν γενικά μια εξαιρετική προσθήκη στο διαιτολόγιό σας. Επίσης, περιέχουν θρεπτικά συστατικά, όπως σελήνιο, χαλκό, βιταμίνη D, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Ε ίναι αποτελεσματικά στο να βοηθούν τις γυναίκες να χάνουν βάρος, ρυθμίζοντας τα επίπεδα του σακχάρου τους.   Χρόνος παρασκευής: 25-30' Υλικά: Για 3 μερίδες 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλλο(6 τεμάχια) 1 κρεμμύδι σε ψιλές φέτες 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 2 κύβους σπιτικό ζωμό λαχανικών 250 γρ. ρύζι για πιλάφι αλάτι και πιπέρι 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Σε τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι να κάψει αρκετά και σοτάρουμε τα μανιτάρια 3' περίπου, χωρίς πολύ ανακάτεμα.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα ή τον πολτό και τους κύβους   και σοτάρουμε μέχρι να πέσει ο όγκος των μανιταριών.  ...

  Εάν κάποια στιγμή βρεθείτε να έχετε πολλά κρεμμύδια, μην ανησυχείτε ότι μπορεί να σας χαλάσουν. Η λύση είναι εδώ με αυτή την κρεμμυδόπιτα, γλυκιά στην γεύση και τραγανή. Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής: 90' Υλικά: Για 12 μερίδες 10 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 αυγά 250 γρ. φέτα τυρί 100 γρ. πλιγούρι 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι ξύδι μπαλσάμικο αλάτι-πιπέρι 150 γρ. λάδι  7 φύλλα χωριάτικα  Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν.Κατόπιν, προσθέτουμε αλατοπίπερο, το ξύδι μπαλσάμικο, το θυμάρι και τέλος το πλιγούρι, ανακατεύοντας σταδιακά. Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου 15'. Σβήνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα, καθώς και την φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν. Λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε 3 φύλλα σταυρωτά, λαδωμένα ενδιάμεσα. Προσθέτουμε την μισή γέμιση και απλώνουμε ένα φύλλο όχι λαδ...

                                        Ένα φαγητό με άρωμα ανατολής. Η συνταγή αυτή έχει έρθει στην Ελλάδα με τους πρόσφυγες από την Μικρά Ασία και την Κωνσταντινούπολη. Η αυθεντική συνταγή λέει όχι στο κρεμμύδι, αντιθέτως ξεχωρίζουν τα σουτζουκάκια από την γεύση του κύμινου και του σκόρδου.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες Για τον κιμά: 500 γρ. κιμάς ανάμικτος(μοσχάρι, χοιρινό) 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 120 γρ. ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα 80 γρ. κόκκινο κρασί 1 αυγό  1/2 κ.σ. κύμινο 80 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 300 γρ. ντομάτα τριφτή  1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας   1 κουτ.γλ. ζάχαρη 1/2 κουτ.γλ. κύμινο 1 ξυλάκι κανέλας 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το κρασί και το ψωμί, να μουλιάσει.  Σε ...

Τυρομπουρεκάκια  ή τυρομπαστουνάκια ή τυροφλογέρες,όπως και να τα ονομάσετε, το αποτέλεσμα είναι ένα... πεντανόστιμα! Ένα ορεκτικό ιδανικό για γιορτινούς μπουφέδες, για πάρτι, για διάφορες εκδηλώσεις με finger food. Εύκολο και γρήγορο. Πάμε να τα φτιάξουμε.  Χρόνος παρασκευής: Υλικά: Για 40 τεμ. περίπου 1 πακέτο φύλλα κρούστας 750 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα(εγώ έβαλα φέτα μυζήθρα και κασέρι) 3 αυγά 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο λίγο αλάτι (ανάλογα τα τυριά) πιπέρι βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, τον άνηθο,πιπέρι και λίγο αλάτι, ανάλογα πόσο αλμυρά τυριά έχουμε. Ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν τα υλικά, θα είναι λίγο στεγνή η γέμιση, αλλά δεν μας πειράζει. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο και από την πλατιά πλευρά κόβουμε σε τρεις λουρίδες με πλάτος 15 εκατοστά. Παίρνουμε μια μια την λουρίδα, την βουτυρώνουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά από την γέμιση στη μια άκρη. Ρολάρουμε μέχρι την μέση και δι...

Ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό. Πολλά χρόνια πριν, οι κάτοικοι εδώ στο νησί, έτρωγαν αυτό το φαγητό για δεκατιανό, το σημερινό brunch, μόλις γυρνούσαν από τα κτήματα. Μαγειρεύοντας την φρέσκια ντομάτα και προσθέτοντας φρέσκο δυόσμο, όλο το σπίτι μοσχοβολάει, αλλά προσθέτοντας και το λαδοτύρι , η γεύση απογειώνεται!!! Χρόνος παρασκευής: 15-20' Υλικά: Για 2 μερίδες 4 αυγά 2 ντομάτες ώριμες 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 2 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. ξερό 50 γρ. λαδοτύρι Ζακύνθου 50 γρ. λάδι  αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτη τις ντομάτες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι, τις τριμμένες ντομάτες, τις νιφάδες  για έξτρα γεύση και το σκόρδο ή τον πολτό .  Σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 5' να απορροφηθούν λίγα τα υγρά. Τέλος προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε αρκετά την θερμοκρασία και προσθέτουμε προσεκτικά τα αυγά να μην σπάσουν. Αφήνουμε να πήξουν ...