Κολοκυθάκια πανέ στον φούρνο

 Αν σκεφτείς μια λίστα μεσογειακών λαχανικών ή πιάτα της ελληνικής κουζίνας, πιστεύω ότι τα κολοκυθάκια θα έχουν την τιμητική τους. Μπορείς να τα απολαύσεις με τόσο διαφορετικούς τρόπους και συνδυάζονται πολύ εύκολα με άλλα λαχανικά και αυτό τα κάνει μαγειρικό μπαλαντέρ. Μπορεί να είναι ένα τυπικό λαχανικό μελετώντας τα θρεπτικά συστατικά του, αλλά είναι πολύ πλούσιο όσον αφορά στα μέταλλα και τις βιταμίνες που μας δίνει.

Χρόνος παρασκευής: 40' 

Υλικά:

Για 4 μερίδες

5- 6 μέτρια κολοκυθάκια (600 γρ.)

80 γρ. αλεύρι

50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

30 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2 κ.σ. τριμμένο τυρί

1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά

50 γρ. λάδι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και τον κουρκουμά.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Πανάρουμε στο μείγμα μια μια φέτα τα κολοκυθάκια, πατώντας τα για να κολλήσει το πανάρισμα. Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα κολοκυθάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμός για 30-35 λεπτά.