Κρεμμυδόπιτα με πλιγούρι

 

Εάν κάποια στιγμή βρεθείτε να έχετε πολλά κρεμμύδια, μην ανησυχείτε ότι μπορεί να σας χαλάσουν. Η λύση είναι εδώ με αυτή την κρεμμυδόπιτα, γλυκιά στην γεύση και τραγανή. Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε.

Χρόνος παρασκευής: 90'

Υλικά:

Για 12 μερίδες

10 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

3 αυγά

250 γρ. φέτα τυρί

100 γρ. πλιγούρι

2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι ξύδι μπαλσάμικο

αλάτι-πιπέρι

150 γρ. λάδι 

7 φύλλα χωριάτικα 

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν.Κατόπιν, προσθέτουμε αλατοπίπερο, το ξύδι μπαλσάμικο, το θυμάρι και τέλος το πλιγούρι, ανακατεύοντας σταδιακά. Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου 15'. Σβήνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα, καθώς και την φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε 3 φύλλα σταυρωτά, λαδωμένα ενδιάμεσα. Προσθέτουμε την μισή γέμιση και απλώνουμε ένα φύλλο όχι λαδωμένο και από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Με αυτόν τον τρόπο θα απορροφήσει τυχόν υγρά. 

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 φύλλα. Χαράσσουμε την πίτα και την λαδώνουμε. 

Ψήνουμε για μια ώρα στους 180° μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε για 10' να ξεκουραστεί και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

Tip: Εάν δεν έχουμε πλιγούρι, μπορούμε να προσθέσουμε είτε τραχανά είτε σιμιγδάλι χοντρό. Αυτά τα υλικά τα προσθέτουμε για να απορροφήσουν τα υγρά.