Μανιτάρια Portobello γεμιστά με σπανάκι, ντοματίνια και φέτα

Ένα υγιεινό πιάτο, με γήινες νότες και λίγες θερμίδες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30'  περίπου

                                                                                                               Χρόνος ψησίματος: 30'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

6 μανιτάρια Portobello

200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 κρεμμύδι ψικλοκομμένο

150 γρ. φέτα θρυμματισμένη

150 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

αλάτι και πιπέρι

 φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη από 3 κλωναράκια

80 γρ. πικάντικη γραβιέρα τριμμένη

λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε τηγάνι με λίγο λάδι, τοποθετούμε ανάποδα τα μανιτάρια, και τηγανίζουμε ελαφρά για 2-3' περίπου, τα γυρίζουμε και από την άλλη μεριά και τηγανίζουμε για άλλα 2-3'. Τα τοποθετούμε σε ανάλογο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. 

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και σοτάρουμε τα κοτσάνια που είχαμε ψιλοκόψει, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα ή τον πολτό να μαραθούν, κατόπιν προσθέτουμε την πάπρικα, αλατοπίπερο, την ρίγανη και τα ντοματίνια, μετά από λίγο προσθέτουμε και το σπανάκι, να μαραθεί. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε την φέτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μισοκρυώσει η γέμιση.

Μοιράζουμε την γέμιση στα μανιτάρια και από πάνω πασπαλίζουμε με την γραβιέρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 180 βαθμούς.

Σερβίρουμε σε πιάτο, πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα απο πάνω. Καλή επιτυχία!

Tip: Αν  προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την γλυκιά πάπρικα με καφτερή πάπρικα ή μπούκοβο.