Σούπα σπανάκι βελουτέ
Το σπανάκι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο, β-καροτένιο βιταμίνη C, σελήνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Είναι πολύ καλό στη σωστή λειτουργία του εντέρου και κατά της αναιμίας. Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Σήμερα θα φτιάξουμε μια βελουτένια σούπα σπανάκι, φυσικά με το μαγείρεμα χάνει την περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C, αλλά θα προσθέσουμε και άλλα θρεπτικά συστατικά. πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε.
Χρόνος παρασκευής: 35'
Υλικά:
Για 2 μερίδες
500 γρ. σπανάκι καθαρισμένοκαι πλυμένο καλά
1 πράσο σε φέτες
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 καρότο σε ροδέλες
1 πατάτα κομμένη σε καρεδάκια
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
5-6 παξιμάδια χαρουπιού ή άλλο παξιμάδι
λίγο πάπρικα
λάδι για το σοτάρισμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3'
Κατόπιν, προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, για άλλα 3'.
Πρέπει να προσέξουμε με το νερό, για να έχουμε στο τέλος μια σούπα ούτε πηχτή σαν πουρέ ούτε νερουλή, γιατί μετά δεν θα πήζει, όσο και αν την βράσουμε, μετά το άλεσμα. Αν γίνει πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Μετά από 15', προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να βράσει για 5', μέχρι να χάσει τον όγκο.
Με ένα ραβδομπλέντερ αλέθουμε πολύ καλά, μέχρι να γίνει μια λεία σούπα. Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, μπορούμε να αλέσουμε και με ένα μπλέντερ ή μούλτι. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να τα αλέσουμε σε δόσεις.
Σε ένα βαθύ πιάτο σερβίρουμε την σούπα, προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά με γιαούρτι και σπάμε 2-3 παξιμάδια. Για το τελείωμα προσθέτουμε λίγη πάπρικα και λίγες σταγόνες λάδι.
Καλή επιτυχία!
Tip: Αντί για γιαούρτι, μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή 1 κ.σ. κρέμα τυριού, σε κάθε πιάτο.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου