*

Πόσα σύκα να φάμε, επιτέλους? Στην αρχή του καλοκαιριού φτιάξαμε γλυκό σύκο το λεγόμενο "συκαλάκι", φάγαμε πάρα πολλά, αποξηράναμε άλλα τόσα( δείτε πώς ), εεε καιρός να φτιάξουμε και μαρμελάδα, για τα πρωινά μας και για να εμπλουτίζουμε τα κέικ μας. Το σύκο (νωπό ή αποξηραμένο) αποτέλεσε συστατικό της διατροφής όλων των μεσογειακών λαών από την αρχαιότητα. Σ την κλασική Ελλάδα ήταν ο τρίτος σε σπουδαιότητα καρπός μετά την ελιά και το σταφύλι. Ο μύθος λέει ότι τα σύκα υπήρχαν από την δημιουργία του κόσμου, στον κήπο της Εδέμ και με τα φύλλα τους σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα. Οι ανά τους αιώνες σεμνότυφοι κατέστρεφαν έργα τέχνης καλύπτοντας γυμνά κορμιά με «φύλλα συκής» Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί. Τα σύκα λένε ότι υπήρχαν στον κήπο της Εδέμ και με τα φύλλα τους σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα. Οι ανά τους αιώνες σεμνότυφοι κατέστρεφα...

Μπορεί να μην είναι το αυθεντικό εκμέκ κανταΐφι, αλλά σε γιορτινά ή οικογενειακά τραπεζώματα, μας βγάζει ασπροπρόσωπους, είναι η απόλυτη λύση. Μπορεί με την πρώτη ματιά να φαίνεται ένα δύσκολο γλυκό με τρείς διαφορετικές παρασκευές, αλλά επιχειρήστε να το φτιάξετε.  Η  παρασκευή του πανεύκολη και στο τέλος θα έχετε  ένα γλυκό με βελούδινη υφή.  Έχει τούρκικες ρίζες, αλλά εμείς οι Έλληνες το προσαρμόσαμε στα δικά μας μέτρα. Ειδικά αυτή η συνταγή που θα φτιάξουμε, γίνεται με φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα μιλφέιγ και με ένα κουτάκι φυτική  σαντιγί. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 24 μερίδες Για την βάση: 500 γρ. φύλλο κανταΐφι 300 γρ. βούτυρο λιωμένο κανέλα για πασπάλισμα(προαιρετικό) Για το σιρόπι: 600 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό ι φλούδα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλα Για την κρέμα: 2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα μιλφέιγ 1 λίτρο γάλα(ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) Για την σαντιγί: 1 κουτάκι φυτική κρέμα σαντιγί Γιώτης άχνη ζάχαρη...

Ένα πολύ γνωστό, παραδοσιακό γλυκό που το συναντάμε συνήθως σε πανηγύρια. Φτιάχνεται με απλά υλικά, που έχουμε πάντα στην κουζίνα μας. Θέλει λίγη υπομονή και γερά μπράτσα για το ανακάτεμα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει. Τολμήστε το! Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: 1 λίτρο νερό 500 γρ. ζάχαρη 240 γρ. κόρν φλάουερ ή νισεστέ 100 ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο 2 βανίλιες 1 κοφτή κ.σ. κανέλα λίγο αλάτι 300 γρ. ζάχαρη 150 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα 2-3 κ.σ. ζάχαρη για το πασπάλισμα 2-3 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, το ηλιέλαιο,  το αλάτι, τις βανίλιες, την κανέλα  και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη . Κατόπιν, προσθέτουμε το κόρν φλάουερ, ανακατεύοντας  να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνουμε πολύ καλά μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε στην αρχή λίγη ζάχαρη από τα 300 γρ. και όταν λιώσει προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνοντας να λιώσει η προηγούμενη δόση και ανακατεύοντας συνεχ...

Αν έχετε φάει τόσο πολύ καρπούζι φέτος ή έχετε πιεί αρκετό χυμό  καρπουζιού, έρχεται η στιγμή που λέτε φτάνει πια, μπούχτισα! Σας έχω μια ιδέα να αξιοποιήσετε αυτό το καλοκαιρινό φρούτο, χωρίς να το βαρεθείτε και είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε συνέχεια να τρώτε αυτό το γλύκισμα. Καρπουζόπιτα λοιπόν, ένα παραδοσιακό γλύκισμα της Μήλου. Τρώγεται όλες τις ώρες της ημέρας και σαν κέρασμα να το προσφέρετε στους επισκέπτες σας, για να τους εντυπωσιάσετε. Τί λέτε ξεκινάμε? Χρόνος παρασκευής:  1 ώρα περίπου Υλικά: Για 18-20 τμχ. 1 κιλό καρπούζι χωρίς την φλούδα και καθαρισμένο από κουκούτσια 250 γρ. αλεύρι 3-4 κ.σ. ζάχαρη 1-2 κ.σ. μέλι 100 γρ. σουσάμι για το πασπάλισμα 1 κ.σ. κανέλα  80-100 γρ. λάδι  Εκτέλεση: Σε μια ευρύχωρη λεκάνη κόβουμε σε κομματάκια το καρπούζι, αφαιρώντας τα κουκούτσια και να μείνει κάποιο δεν πειράζει, όταν ψηθεί γίνεται νόστιμο. Φοράμε γάντια και στύβουμε με τα χέρια τα κομματάκια. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το εργαλείο για τον πουρέ...

Ποιος μπορεί,  να αντισταθεί στη “σαγηνευτική”  όψη ενός ογκρατέν? Το κουνουπίδι ογκρατέν, αποτελεί ένα κλασσικό, γαλλικό φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουν σαν συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά.  Πολλοί, το προτιμούν μόνο του σαν φαγητό, γιατί έχει όλα τα συστατικά ενός κύριου πιάτου, επιπλέον η χαρακτηριστική του γεύση και με συνδυασμό με τα τυριά, είναι από μόνο του ένα κεφάλαιο. Μην ξεχνάμε  και την θρεπτική αξία του κουνουπιδιού. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς, καθώς και στην μείωση εμφάνισης του καρκίνου. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 8-10 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι(600-700 γρ.) 3 αυγά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 πρέζες μοσχοκάρυδο  100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλα κίτρινα τυριά αλάτι πιπέρι 70 γρ.  βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι, πλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε.  Σε μια κατσαρόλα με αλ...

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο φαγητό για τους  μικρούς μας φίλους, φυσικά και για τους  μεγαλύτερους μας φίλους.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 καρότο τριμμένο προαιρετικά 1/2 ποτηράκι λάδι αλάτι και πιπέρι Για την γέμιση: 5 αυγά 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί θέλουμε τα υγρά του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,  εκτός από τα αυγά και τα τυριά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, για να ξεγελάσουμε τους μικρούς μας φίλους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους. Στο μεταξύ βράζουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 10'. Τρίβουμε και τα τυριά μας και αφήνουμε σ...

Ένα δροσιστικό, καλοκαιρινό και ελαφρύ γλυκό !   Με μια τρεμουλιαστή κρέμα, σε κάνει να το απολαύσεις με κλειστά μάτια! Είναι ό,τι πρέπει  για την απογευματινή σας λιγούρα και όχι μόνο!  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: 8-10 μερίδες Για την ζύμη : 175 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους 1 κρόκο αυγού 2 κ.σ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό Για την κρέμα: 1 και 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 και 1/2 φλυτζάνι νερό 1/2 φλυτζάνι άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουερ) μια πρέζα αλάτι  4 κρόκους 1/4 φλυτζάνι βούτυρο λιωμένο 2/3 φλυτζανιού χυμό λεμόνι 3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού Για την μαρέγκα: 5 ασπράδια 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση: Ξεκινάμε με την ζύμη.  Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο σε κύβους και με το εργαλείο του πουρέ ή με δύο πιρούνια, πατάμε το αλεύρι με το βούτυρο, να γίνει σαν ψίχουλα.   Κατόπιν,  προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι, την ζάχαρη και το νερό. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενωθο...

Μια αλμυρή πίτα όλο γλύκα. Είναι το τέλειο σνάκ για το σχολείο, για το γραφείο. Μια πίτα με πολλές βιταμίνες και πολύ θρεπτική. Η  μοναδική γεύση από τις πιπεριές σμίγει με το άρωμα της φέτας, προσφέροντας μια γευστική απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Χρόνος παρασκευής: 30' Χρόνος ψησίματος: 50' Υλικά: Για 20 τεμ. Εκτέλεση: 500 γρ. χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε καρεδάκια  2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα   4 σκόρδα σε φέτες 200 γρ. φρέσκια ντομάτα σε καρεδάκια 4 αυγά 200 γρ. φέτα 80 γρ. τραχανά 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα (6 φύλλα) αλάτι πιπέρι λάδι για το σοτάρισμα και για τα φύλλα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμ ύδια, τα σκόρδα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5', μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον τραχανά, συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλα 5'. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τα αυγά και την φέτα,ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Σε ένα στρογγυλό ταψί πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και απλώνουμε σταυρωτά 3 φύλλα...

Όταν είναι η εποχή του λεμονιού, πέρα από γλυκό, λικέρ, μαρμελάδα, που φτιάχνουμε (πόσα επιτέλους να φτιάξουμε), στίβουμε όσα λεμόνια μας έχουν απομείνει, γεμίζουμε παγοκυψέλες με τον χυμό τους, για να  φτιάξουμε παγάκια για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Πρωτού πιούμε νερό σκέτο, προσθέτουμε  λίγα παγάκια από λεμόνι. Και για να γίνει πιο δροσιστικό, προσθέτουμε και λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και έχουμε έτοιμο το αφέψημά μας. Η συνταγή που δίνω είναι ενδεικτική. Χρόνος παρασκευής: 3' Υλικά: 1 μεγάλο ποτήρι νερό (300γρ.) 3-4 παγάκια λεμομνιού 3-4 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο ποτήρι για νερό, προσθέτουμε τα παγάκια, τρίβουμε ελαφρά με τα δάκτυλα τα φυλλαράκια δυόσμου, για να βγάλει το άρωμα του και τα προσθέτουμε στο ποτήρι. Γεμίζουμε το ποτήρι με νερό, ανακατεύουμε καλά, για να βγούν τα αιθέρια έλαια του δυόσμου και    να αρωματιστεί το νερό. Έχουμε έτοιμο μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, ένα δροσιστικό, αρωματικό αφέψημα, για τις ζεστές μέρες ...

Μπορεί μερικοί να μας πούν ότι τα κανονικά γεμιστά γίνονται χωρίς κιμά, δηλαδή "ορφανά" όπως λένε, μόνο με ρύζι και μυρωδικά. Άρα, για να τα ονομάζουν "ορφανά", κάτι τους λείπει. Γι'αυτό και εμείς φτιάχνουμε σήμερα ολοκληρωμένα τα γεμιστά με κιμά και με λίγο λαδοτύρι Ζακύνθου (το συνηθίζουμε εδώ στο νησί), για μια ξεχωριστή γεύση τα γεμιστά μας! Φυσικά, στο παρελθόν έχουμε φτιάξει και γεμιστά ορφανά ή νηστίσιμα ,για να μην μείνει κανείς παραπονούμενος! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 8-10 μερίδες  400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο πιπεριές διαφόρων χρωμάτων(όσες θέλετε)  ντομάτες ώριμες και σφιχτές(όσες θέλετε) 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 1 κουτ.γλ.  πολτό σκόρδου  ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  12 κ.σ. ρύζι γλασέ  2 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό ή 1/2 ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο  3 ντομάτες ώριμες περασμένες σε τρίφτη 1 πρέζα ζάχαρη 50 γρ. λαδοτύρι Ζακύνθου   τριμμένο   ή κεφαλογραβιέρ...