*

                                        Θα μου πείτε, μα όλες οι κομπόστες μπαίνουν σε βάζα όταν τις φτιάχνουμε. Ναι, αλλά στην συγκεκριμένη περίπτωση η κομπόστα μας θα βράσει και θα γίνει μέσα στο βάζο. Αυτή η μέθοδος λέγεται κομποστοποίηση. Είναι μια μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων, για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και για ασφαλή συντήρηση τους. Την μέθοδο αυτή την χρησιμοποιούμε για λαχανικά, διάφορα τουρσί, φρούτα, κομπόστες κ.α. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: 5 κιλά αχλάδια 1 κιλό ζάχαρη 5 φυλλαράκια αρμπαρόριζα χυμό από 2 λεμόνια 5-6 βάζα ίδιο μέγεθος αποστειρωμένα 12-15 γαρίφαλα Εκτέλεση: Πλένουμε τα αχλάδια και τα στεγνώνουμε καλά με πετσέτα.  Πλένουμε με ζεστό νερό και λίγο σαπούνι τα βάζα και τα καπάκια τους. Μετά για να τα αποστειρώσουμε, σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό τα βουτάμε τα βάζα και τα καπάκια για 15', για να καταστρέψουμε τα μικρόβια.   Κατόπιν, τα ...

                                           Το στρούντελ είναι ένα είδος γλυκού με στρώσεις από λεπτά φύλλα ζύμης με μια τυπική, γλυκιά γέμιση. Έγινε δημοφιλές τον 18ο αιώνα, μέσω της αυτοκρατορίας των Αψβούργων. Το στρούντελ συνδέεται συχνότερα με την Αυστριακή κουζίνα, αλλά είναι επίσης ένα παραδοσιακό γλύκισμα σε ολόκληρη την περιοχή της πρώην Αυστροουγγρικής αυτοκρατορίας. Xρόνος παρασκευής: 45-60' Υλικά: Για 3 ρολά ή 15 τμχ. 1 κιλό μήλα 1 πακέτο λεπτά φύλλα κρούστας(500 γρ.) 1 κ.σ. κανέλα 150 γρ. καστανή ζάχαρη(εξαρτάται πόσο γλυκό θέλετε να είναι) 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 60-80 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα 150 γρ. βούτυρο λιωμένο άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τα μήλα από το χοντρό μέρος του τρίφτη, προσέχοντας να μην τρίψουμε και τον πυρήνα τους. Κατόπιν, στίβουμε με τα χέρια μας λίγο λίγο το τριμμένο μήλο...

Το καλαμπόκι έχει ψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α και καροτενοειδή, (σε αυτό οφείλεται το κίτρινο χρώμα του) ένας κατάλληλος συνδυασμός για την διατήρηση της καλής όρασης. Επίσης,  δεν περιέχει γλουτένη. Το ποπ κορν είναι λίγο παρεξηγημένο σνακ, επειδή τρώμε έξω το ετοιματζίδικο που περιέχει αρκετή μαργαρίνη(καταστροφή) και αρκετό αλάτι. Λογικό είναι. Γι'αυτό θα φτιάξουμε το δικό μας ποπ κορν πιο υγιεινό και με ό,τι άλλο θέλουμε εμείς.  Το καλαμπόκι  είναι δικής μου καλλιέργειας και η παρασκευή  της συνταγής  είναι με υλικά που προτιμώ εγώ, εσείς κάντε τις δικές σας παραλλαγές. Υλικά: 100 γρ. βιολογικό καλαμπόκι 50 γρ. βούτυρο ή ηλιέλαιο  1 κοφτό κ.γ. κουρκουμά   λίγο αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι ή βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει, καθώς και τον κουρκουμά.  Όταν λιώσει το βούτυρο και κάψει, προσθέτουμε το καλαμπόκι, ανακατεύουμε, για να βουτυρ...

Πόσα σύκα να φάμε, επιτέλους? Στην αρχή του καλοκαιριού φτιάξαμε γλυκό σύκο το λεγόμενο "συκαλάκι", φάγαμε πάρα πολλά, αποξηράναμε άλλα τόσα( δείτε πώς ), εεε καιρός να φτιάξουμε και μαρμελάδα, για τα πρωινά μας και για να εμπλουτίζουμε τα κέικ μας. Το σύκο (νωπό ή αποξηραμένο) αποτέλεσε συστατικό της διατροφής όλων των μεσογειακών λαών από την αρχαιότητα. Σ την κλασική Ελλάδα ήταν ο τρίτος σε σπουδαιότητα καρπός μετά την ελιά και το σταφύλι. Ο μύθος λέει ότι τα σύκα υπήρχαν από την δημιουργία του κόσμου, στον κήπο της Εδέμ και με τα φύλλα τους σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα. Οι ανά τους αιώνες σεμνότυφοι κατέστρεφαν έργα τέχνης καλύπτοντας γυμνά κορμιά με «φύλλα συκής» Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί. Τα σύκα λένε ότι υπήρχαν στον κήπο της Εδέμ και με τα φύλλα τους σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα. Οι ανά τους αιώνες σεμνότυφοι κατέστρεφα...

Μπορεί να μην είναι το αυθεντικό εκμέκ κανταΐφι, αλλά σε γιορτινά ή οικογενειακά τραπεζώματα, μας βγάζει ασπροπρόσωπους, είναι η απόλυτη λύση. Μπορεί με την πρώτη ματιά να φαίνεται ένα δύσκολο γλυκό με τρείς διαφορετικές παρασκευές, αλλά επιχειρήστε να το φτιάξετε.  Η  παρασκευή του πανεύκολη και στο τέλος θα έχετε  ένα γλυκό με βελούδινη υφή.  Έχει τούρκικες ρίζες, αλλά εμείς οι Έλληνες το προσαρμόσαμε στα δικά μας μέτρα. Ειδικά αυτή η συνταγή που θα φτιάξουμε, γίνεται με φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα μιλφέιγ και με ένα κουτάκι φυτική  σαντιγί. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 24 μερίδες Για την βάση: 500 γρ. φύλλο κανταΐφι 300 γρ. βούτυρο λιωμένο κανέλα για πασπάλισμα(προαιρετικό) Για το σιρόπι: 600 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό ι φλούδα λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλα Για την κρέμα: 2 φακελάκια κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα μιλφέιγ 1 λίτρο γάλα(ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) Για την σαντιγί: 1 κουτάκι φυτική κρέμα σαντιγί Γιώτης άχνη ζάχαρη...

Ένα πολύ γνωστό, παραδοσιακό γλυκό που το συναντάμε συνήθως σε πανηγύρια. Φτιάχνεται με απλά υλικά, που έχουμε πάντα στην κουζίνα μας. Θέλει λίγη υπομονή και γερά μπράτσα για το ανακάτεμα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει. Τολμήστε το! Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: 1 λίτρο νερό 500 γρ. ζάχαρη 240 γρ. κόρν φλάουερ ή νισεστέ 100 ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο 2 βανίλιες 1 κοφτή κ.σ. κανέλα λίγο αλάτι 300 γρ. ζάχαρη 150 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα 2-3 κ.σ. ζάχαρη για το πασπάλισμα 2-3 κ.σ. σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, το ηλιέλαιο,  το αλάτι, τις βανίλιες, την κανέλα  και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη . Κατόπιν, προσθέτουμε το κόρν φλάουερ, ανακατεύοντας  να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνουμε πολύ καλά μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε στην αρχή λίγη ζάχαρη από τα 300 γρ. και όταν λιώσει προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνοντας να λιώσει η προηγούμενη δόση και ανακατεύοντας συνεχ...

Αν έχετε φάει τόσο πολύ καρπούζι φέτος ή έχετε πιεί αρκετό χυμό  καρπουζιού, έρχεται η στιγμή που λέτε φτάνει πια, μπούχτισα! Σας έχω μια ιδέα να αξιοποιήσετε αυτό το καλοκαιρινό φρούτο, χωρίς να το βαρεθείτε και είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε συνέχεια να τρώτε αυτό το γλύκισμα. Καρπουζόπιτα λοιπόν, ένα παραδοσιακό γλύκισμα της Μήλου. Τρώγεται όλες τις ώρες της ημέρας και σαν κέρασμα να το προσφέρετε στους επισκέπτες σας, για να τους εντυπωσιάσετε. Τί λέτε ξεκινάμε? Χρόνος παρασκευής:  1 ώρα περίπου Υλικά: Για 18-20 τμχ. 1 κιλό καρπούζι χωρίς την φλούδα και καθαρισμένο από κουκούτσια 250 γρ. αλεύρι 3-4 κ.σ. ζάχαρη 1-2 κ.σ. μέλι 100 γρ. σουσάμι για το πασπάλισμα 1 κ.σ. κανέλα  80-100 γρ. λάδι  Εκτέλεση: Σε μια ευρύχωρη λεκάνη κόβουμε σε κομματάκια το καρπούζι, αφαιρώντας τα κουκούτσια και να μείνει κάποιο δεν πειράζει, όταν ψηθεί γίνεται νόστιμο. Φοράμε γάντια και στύβουμε με τα χέρια τα κομματάκια. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το εργαλείο για τον πουρέ...

Ποιος μπορεί,  να αντισταθεί στη “σαγηνευτική”  όψη ενός ογκρατέν? Το κουνουπίδι ογκρατέν, αποτελεί ένα κλασσικό, γαλλικό φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουν σαν συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά.  Πολλοί, το προτιμούν μόνο του σαν φαγητό, γιατί έχει όλα τα συστατικά ενός κύριου πιάτου, επιπλέον η χαρακτηριστική του γεύση και με συνδυασμό με τα τυριά, είναι από μόνο του ένα κεφάλαιο. Μην ξεχνάμε  και την θρεπτική αξία του κουνουπιδιού. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς, καθώς και στην μείωση εμφάνισης του καρκίνου. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 8-10 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι(600-700 γρ.) 3 αυγά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 πρέζες μοσχοκάρυδο  100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλα κίτρινα τυριά αλάτι πιπέρι 70 γρ.  βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι, πλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε.  Σε μια κατσαρόλα με αλ...

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο φαγητό για τους  μικρούς μας φίλους, φυσικά και για τους  μεγαλύτερους μας φίλους.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 καρότο τριμμένο προαιρετικά 1/2 ποτηράκι λάδι αλάτι και πιπέρι Για την γέμιση: 5 αυγά 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί θέλουμε τα υγρά του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,  εκτός από τα αυγά και τα τυριά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, για να ξεγελάσουμε τους μικρούς μας φίλους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους. Στο μεταξύ βράζουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 10'. Τρίβουμε και τα τυριά μας και αφήνουμε σ...