*

                                           Με λίγα υλικά και μερικά μπαχαρικά, φτιάχνουμε ένα νοστιμότατο, κυριακάτικο φαγητό, για τα οικογενειακά τραπέζια και όχι μόνο. Ένα διαχρονικό φαγητό, που πάντα μας βγάζει ασπροπρόσωπους στους καλεσμένους μας. Χρόνος παρασκευής: 2.30-3.00 ώρες Υλικά Για 8-10 μερίδες 2 κιλά μοσχάρι νουά ή τράνς 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια 1 πατάτα κομμένη σε κομμάτια 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο 50 γρ. λάδι 1 κ.σ. πολτό σκόρδου ή 4-5 σκελίδες σκόρδου  4-5 μπαχάρια 5-6 κόκκους πιπεριού 2 δαφνόφυλλα 1/2 κλωνάρι σέλινο(προαιρετικά) 1 ποτηράκι με λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού 3 σπιτικούς κύβους λαχανικών 1 κ.γλ. άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουρ) προαιρετικά 1/2 ποτήρι κρύο νερό προαιρετικά αλάτι-πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση: Το κρέας αν είναι νουά, δεν χρειάζεται να το δέσουμε. Αν είναι τράνς, καλό είναι να τ...

Μπορεί να σας φανεί περίεργο που φτιάχνουμε σήμερα κόλλυβα, αλλά και αυτά είναι απαραίτητα στην ζωή μας. Τα  κόλλυβα  είναι ένα γλύκισμα το οποίο προσφέρεται στην μνήμη των νεκρών.  Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη  κόλλυβος , που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών (και με την έννοια αυτή πέρασε στα κόλλυβα). Κόλλυβος ήταν και το πολύ μικρό νόμισμα.  Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στην εκκλησία. Επίσης, παρασκευάζονται και τα ψυχοσάββατα, όπως είναι τα Σάββατα πριν τις Κυριακές της αποκριάς,  της Α΄ των Νηστειών της Μεγάλης Σαρακοστής και πριν από την Κυριακή της Πεντηκοστής, όπως είναι αύριο Σάββατο.   Σε μερικά μέρη της Ελλάδας τα φτιάχνουν τις Παρασκευές πριν τα ψυχοσάββατα.  Η κάθε νοικοκυρά φτιάχνει τα δικά της κόλλυβα, πηγαίνει στην εκκλησία μαζί με ένα χαρτί που είναι γραμμένα όλα τα ονόματα των αγαπημένων που έχουν πεθάνει, το λεγόμενο ψυχοχάρτι για να τιμήσει τις ψυχές.  Το έθιμο προέρχεται από τ...

Όποτε αγοράζω γίδα, παίρνω αρκετή ποσότητα, ξέροντας κιόλας και από πού είναι. Ξεχωρίζω τα κομμάτια που κάνουν για σούπα, βλέπε Γίδα βραστή  και σε κομμάτια που κάνουν για κοκκινιστή γίδα, όπως θα φτιάξουμε σήμερα. Μπορούμε να το πούμε κατά κάποιο τρόπο και καλοκαιρινό φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 2.30-3.00 ώρες Υλικά: Για 4 μερίδες 1,5 κιλό γίδα κατάλληλο για κοκκινιστό 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου 1 ντομάτα ώριμη ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 250 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καφτερή 1 ξυλάκι κανέλα 4-5 μπαχάρια 2 δαφνόφυλλα 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί 500 γρ. μακαρόνια τυρί ντριμμένο 100 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε μερίδες το κρέας και το πλένουμε πολύ καλά, για να φύγουν τυχόν κοκκαλάκια. Σκουπίζουμε τα κομμάτια, να μην έχουν υγρασία. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και όταν κάψει προσθέτουμε το κρέας σε δύο δόσεις, για να σοταριστεί καλά από όλες τις πλευρές και να μην βγάλει υγρά. Αφαιρούμε τα κο...

Ένα φαγητό που συνήθως το συναντάμε κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά δεν παύει να είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό, να το απολαμβάνουμε και δίπλα στην θάλασσα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 800 γραμ.   καλαμαράκια καθαρισμένα 280 γρ.   ρύζι για πιλάφι  4   κρεμμυδάκια φρέσκα  1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες   σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού   κουρκουμά 1   κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 σφηνάκι   ούζο ή τσίπουρο 4 κουταλιές   άνηθο ψιλοκομμένο 1 1/2 ποτήρι   νερό Αλάτι- πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τον άνηθο την κόκκινη πιπεριά. Σε ψηλό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα,  σοτάρουμε τα υλικά μαζί με τον πολτό σκόρδου ή τις σκελίδες ψιλοκομμένες, εκτός από τον άνηθο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε, αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα. Ρίχνουμε το σφηνάκι το ούζο ή τσίπουρο. Τα καλαμαράκια θα βγάλουν υγρά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό χλιαρό, τον κου...

Αφράτες τηγανίτες για τον πρωινό μας ή με τον καφέ μας το απόγευμα, σαν συνοδευτικό. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: (Για 20 περίπου τηγανίτες) 1 φλιτζάνι  γιαούρτι 3 κ.γ.   μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα   αυγά 1/4 ποτηριού   ηλιέλαιο 1 1/2 φλιτζάνι   αλεύρι κοσκινισμένο 1 κ.γ.   αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε την μπέικιν, το αλάτι και το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο το μείγμα, μέχρι να γίνει μαλακό και απαλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε  με ένα πινέλο  β ού τυρο ή λάδι . Με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα, το ρίχνουμε στο τηγάνι, πατώντας λίγο, για να μην φουσκώσει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε ποτήρι με λάδι, για να μην κολλάει το μείγμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, για να ψηθούν μέχρι μέσα, γυρνώντας 2-3 φορές. Ζεσταίνουμε λίγο μέλι και ρίχνουμε από πάνω από τις τηγανίτες και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι. Μπο...

Μια εναλλακτική παρασκευή για πιο υγιεινά μπιφτέκια, είναι αυτή η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα με ανάμικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας, προσθέτοντας και πληγούρι. Γίνονται αφράτα και πεντανόστιμα μπιφτέκια! Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: ( Για 4 μερίδες) 500 γρ.  ανάμεικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας 1 μεγάλο   κρεμμύδι ή δύο μέτρια 60 γρ.   πληγούρι 4-5 κ.σ.  φρέσκο  δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 1   αυγό 1 κ.γ.   κουρκουμά αλατοπίπερο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το πληγούρι  για 15'  σε καφτό νερό να σκεπαστεί περίπου ένα δάκτυλο και σουρώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά που θα βγουν από το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το μουλιασμένο πληγούρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20' περίπου, για να μουλιασει το πληγούρι με τα υγρά των υλικών, επειδή   είναι ακόμα λίγο σκληρό. Πλάθουμε τα μπιφτέκια που είναι αρκετά μαλακά και ψήνουμε για 40' σε προθερ...

Το  τόφου  είναι προϊόν που δημιουργείται από το γάλα  σόγιας . Παρασκευάζεται όπως το  τυρί . Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής και σε ανθρώπους που ακολουθούν τη  χορτοφαγία  ή την  αυστηρή χορτοφαγία .   Η παρασκευή του τόφου μοιάζει με την αντίστοιχη του τυριού, αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρρευστο υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας, στην ουσία είναι ένα βέγκαν τυρί.  Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, χαμηλό σε λιπαρά και φτωχό σε χοληστερίνη, ενώ τα λιπαρά που περιέχει είναι καλής ποιότητας Ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης, αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου.  Μπορεί να είναι ένα είδους τυριού, αλλά μην περιμένετε να γευτείτε την γεύση του τυριού, που ξέρετε, γιατί θα απογοητευτείτε. Είναι όμως πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό μας. Χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, μια από αυτές τις συνταγές είναι χτυπητά αυγά με τοφού, που θα φτιάξουμε σήμερα. ...

Σας έχει περισσέψει λίγος κιμάς από μακαρόνια και δεν ξέρετε τί να φτιάξετε με αυτή την λίγη ποσότητα? Την λύση σας την δίνω σήμερα. Πίτσα με κιμά με τραγανή βάση από αραβικές πίτες, αν δεν έχετε αραβικές πίτες, σίγουρα θα έχετε πίτες για σουβλάκια!   Μια ιδέα για ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 25-30' Υλικά: (Για 2 μερίδες) 2 αραβικές πίτες 300 γρ. κιμάς μαγειρεμένος που μας έχει περισσέψει 200 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες λίγο ρίγανη Εκτέλεση: Σε ένα στρογγυλό ταψί για πίτσα, απλώνουμε μια αραβική πίτα. Απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας λιγότερο από την μισή ποσότητα του κιμά. Από πάνω απλώνουμε τα μισά τυριά. Τοποθετούμε και την άλλη πίτα επάνω από την άλλη πίτα με την γέμιση. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και την πιπεριά και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε την πίτσα για 15'. Η πίτσα μας είναι έτοιμη όταν έχουν λιώσει τα τυριά...

Πατατοσουφλέ, μια έμπνευση της στιγμής, όχι με βρασμένες πατάτες, αλλά τριμμένες πατάτες για περισσότερη νοστιμιά. Γενικά, το σουφλέ είναι κατ'εξοχήν μια συνταγή που επιλέγουμε για ένα γρήγορο, γευστικό και εύκολο φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 45-50' Υλικά: (Για 3 μερίδες) 3 πατάτες  1   κρεμμύδι μεγάλο 3  αβγά 120 γρ.   γάλα 100 γρ.   τριμμένη μοτσαρέλα 80 γρ.   σιμιγδάλι ψιλό 1 κ.σ.  δυόσμο ψιλοκομμένο 50 γρ.   βούτυρο αλάτι - πιπέρι λίγο   λάδι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε με λίγο λάδι, μέχρι να μαραθεί. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις τριμμένες πατάτες, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το σιμιγδάλι, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, την μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι για σουφλέ ή ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και ρίχνουμε από πάνω, να πάει παντού. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμ...

Ποιός μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι τσιζκέϊκ? Ένα γλυκό με μια αέρινη κρέμα και τραγανό μπισκότο. Δεν χρειάζεται να έχει κάποιος γνώσεις ζαχαροπλαστικής, για να φτιάξει αυτό το  πανεύκολο γλυκό. Μια πρόταση για το πασχαλινό μας τραπέζι. Χρόνος παρασκευής:  30' Χρόνος αναμονής: 2 ώρες Υλικά: (Για 12 μερίδες) 1 Πακέτο μπισκότα digestive 250 γρ. 120 γρ. βούτυρο λιωμένο 600 γρ. κρέμα τυρί(3 πακέτα) 1 συσκευασία Μόρφατ 250 γρ.  50 γρ. γάλα  2 κ.σ. άχνη ζάχαρη 400 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας Εκτέλεση: Τρίβουμε τα μπισκότα σε μούλτι ή μπλέντερ, να γίνουν σκόνη.  Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά να γίνει σαν βρεγμένη άμμο. Αδειάζουμε τα μπισκότα σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα,απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, πατώντας πολύ καλά να γίνει συμπαγές. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο, μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. Στο μπολ του μίξερ αδειάζουμε την Μόρφατ, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και το γάλα. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτη...