Χοιρινό σε λαδόχαρτο στην χόβολη

 

Πόσες φορές έχουμε πει "πόση θράκα από το τζάκι πάει χαμένη, νάχαμε κάτι να ψήσουμε..." Ορίστε λοιπόν μια ιδέα. Ένα καθαρά χειμωνιάτικο φαγητό, που ακόμα μπορεί να γίνει και στον φούρνο, για όσους δεν έχουν τζάκι.  

Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες

Υλικά:

Για 4 μερίδες

1.2οο γρ. χοιρινό χωρίς κόκκαλο σε κύβους

2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 2 κ.γ. πολτό σκόρδου

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες

100 γρ. γραβιέρα ή φέτα σε κύβους

1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά ή καφτερή (ανάλογα τα γούστα)

λίγο λάδι

θυμάρι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Εγώ, έφτιαξα την μισή δόση. Απλώνουμε σταυρωτά δύο μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτο και μια λαδόκολλα από πάνω.  Προσθέτουμε όλα τα υλικά στη μέση. Διπλώνουμε την λαδόκολλα με προσοχή με τις άκρες προς τα πάνω και μετά με το αλουμινόχαρτο  διπλώνουμε σφιχτά όλο το δέμα, προσέχοντας να μην έχει κάποια τρύπα, για να μην φύγουν τα υγρά από μέσα.

Σε μια εσωτερική γωνία του τζακιού, καθαρίζουμε από κάρβουνα και τοποθετούμε το δέμα να ακουμπήσει χάμω. Τοποθετούμε τα κάρβουνα γύρω-γύρω από το δέμα και το σκεπάζουμε με την καφτή στάχτη. Αφήνουμε έτσι για μιάμιση ώρα περίπου. Αν τα κάρβουνα καίνε πολύ, ίσως χρειαστεί να γυρίσουμε το πακέτο ενδιάμεσα 1-2 φορές.

Τέλος, τρυπάμε από πάνω, ανοίγουμε διπλώνοντας γύρω γύρω το αλουμινόχαρτο και απολαμβάνουμε αυτό το θεσπέσιο φαγητό!

Tip: Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να ψήσουμε και άλλα είδη κρεάτων. Όσοι δεν έχετε τζάκι, μπορείτε να το φτιάξετε στο φούρνο, απλώς πρέπει να τοποθετήσετε το δέμα επάνω στην σχάρα του φούρνου με ταψί από κάτω για παν ενδεχόμενο, μήπως και βγούν υγρά και γυρίζοντας 1-2 φορές το δέμα.