Τυρόπιτα "σουφλέ" με φύλλο κανταίφι

Όπως αναφέραμε και σε προηγούμενη ανάρτηση, διανύουμε την λευκή εβδομάδα, δηλαδή την εβδομάδα του τυροφάγου. Άλλη μια ιδέα να φτιάξουμε για αυτές τις ημέρες είναι η γαλατόπιτα σουφλέ με φύλλο κανταίφι, μια συνταγή ιδιαίτερη, πρωτότυπη, αλλά και νόστιμη. Φτιάξτε την και είμαι σίγουρος ότι θα την λατρέψουν όλοι και θα σας ζητάνε να την ξαναφτιάξετε.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20'

Υλικά:

Για 12 μερίδες

1 πακέτο φύλλο κανταίφι(500 γρ.)

200 γρ. βούτυρο λιωμένο

200 φέτα 

100 γρ. κεφαλοτύρι

100 γρ. καπνιστό τυρί

200 γρ. ανάμικτα κίτρινα τυριά της αρεσκείας σας

300 γρ. κρέμα γάλακτος

4 αυγά

αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρά είναι τα τυριά)

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε ένα μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά, θρυμματίζουμε την φέτα σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Αρχίζουμε να ξαίνουμε το κανταίφι πολύ καλά, να γίνει αέρινο σαν μπαμπάκι. Παίρνουμε ένα πυρέξ περίπου 35 x 25 εκ. βουτυρώνουμε καλά όλη την επιφάνεια και απλώνουμε το μισό κανταίφι ομοιόμορφα, ραντίζουμε με πινέλο το μισό βούτυρο, χωρίς να ακουμπάμε το φύλλο.

Αδειάζουμε όλα τα τυριά, προσέχοντας να αφήνουμε ένα κενό περίπου ένα εκατοστό από τις άκρες.

Απλώνουμε το υπόλοιπο κανταίφι από πάνω και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο με το πινέλο. 

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, να ομογεννοποιηθούν. Με αυτό το μίγμα περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με μια κουτάλα. Με τα χέρια μας(φοράμε γάντια)πιέζουμε ελαφρά όλη την επιφάνεια, για να απορροφηθεί το μίγμα από το κανταίφι.

Σκεπάζουμε με αλουνινόχαρτο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς, για περίπου 40'.

 Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30' περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω

Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφήνουμε για 15' να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!