*

                                           Μια πανεύκολη συνταγή. Οι μπανάνες πρέπει να είναι ώριμες, για να δώσουν περισσότερη γεύση, με το άρωμά τους.  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: 2 μπανάνες 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κούπα νερό ή φυτικό γάλα 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ λάδι για το τηγάνισμα μέλι, σουσάμι, κανέλα για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Ανακατεύουμε σε ένα μπόλ τις λιωμένες μπανάνες, το αλεύρι, το γάλα, την ζάχαρη και την μπέικιν πάουντερ, να γίνει ένας χυλός.   Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό λάδι. Μόλις καεί το λάδι, παίρνουμε με ένα κουταλάκι ζύμη και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν πάρουν χρώμα, αραδιάζουμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζουμε με μέλι, σουσάμι και κανέλα και τους απολαμβάνουμε όπως είναι ζεστοί.

  Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στον κόσμο. Αν και στο μυαλό των περισσότερων έχει «διακοσμητικό» ρόλο στα πιάτα, ο μαϊντανός έχει πολλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Κάποια στιγμή είχα αρκετό μαϊντανό στον κήπο μου, αν και είχα βάλει και στην κατάψυξη, σκέφτηκα να αποπειραθώ να φτιάξω μαϊντανοκεφτέδες, για πρώτη φορά. Έγιναν νοστιμότατοι και γι'αυτό μοιράζομαι αυτή την συνταγή μαζί σας. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα στο ψυγείο    Χρόνος εκτέλεσης: 30' Υλικά: Για 18 τεμ. περίπου 100 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο(μόνο τα φυλλαράκια) 100 γρ. αλεύρι 3 κ.σ. άνιθο ψικομμένο 2 αυγά  80 γρ. φέτα 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 καρότο τριμμένο 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 1 κουτ.γλ. ξερό δυόσμο αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τον μαϊντανό και κρατάμε τα φυλλαράκια, τα οποία έχουμε πλύνει καλά και τον ψιλοκόβουμε. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε τον μα...

Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά   είναι ένα είδος παραδοσιακών ζυμαρικών που φτιάχνονται στην χώρα μας. Τα φτιάχνουν κατά κύριο λόγο στην Κρήτη και είναι ένα από τα βασικότερα ζυμαρικά της Κρητικής κουζίνας.  Λέγονται αλλιώς και ζυμένια. Στην Ιταλία (υπάρχουν πολλά κοινά στοιχεία με την Κρήτη)  συναντάμε ένα παρόμοιο ζυμαρικό με το όνομα casarecce, που σημαίνει σπιτικό.   Τα συγκεκριμένα είναι φτιαγμένα από ρεβύθια. Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτείνες. Χρόνος εκτέλεσης: 15' Υλικά:  Για 2 μερίδες 1 πακέτο σκιουφιχτά από ρεβύθια (250 γρ.) 1 ντομάτα ώριμη 1/2 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 50 γρ. φρέσκο βούτυρο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 7-8'. Μέχρι να βράσουν τα σκιουφιχτά, κόβουμε την ντομάτα σε καρεδάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα...

Άλλο ένα παραδοσιακό φαγητό. Ένα φαγητό που το συναντάμε σε περιόδους νηστείας, σε όλα τα ελληνικά τραπέζια, μπορούμε όμως να το απολαμβάνουμε όλες τις ημέρες του χρόνου. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 15' Υλικά: Για 2 μερίδες 500 γρ. χταπόδι κατεψυγμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ώριμες κομμένη σε κύβους 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1/2  κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 3-4 κόκκους μπαχάρια  1 ξυλάκι κανέλα 2 δαφνόφυλλα 1/2 νεροπότηρο λάδι 250 γρ. μακαρονάκι κοφτό αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Έχουμε ετοιμάσει τα υλικά μας. Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί αρκετά και σοτάρουμε πρώτα το χταπόδι για 3'περίπου. Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου  , τα μπαχαρικά, τις νιφάδες , εκτός της πάπρικας. Αφήνουμε να σοταριστούν για άλλα 3' περίπου. Τέλος, προσθέτουμε την πάπρικα και την κομμένη ντομάτα. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και βράζουμε για 30' περίπου.  Μετά από 30' προσθέτουμε χλιαρό νερό κα...

Βασική συνταγή για την παρασκευή μιάς βελούδινης μπεσαμέλ, για παστίτσιο, μουσακά, παπουτσάκια ή για οποιαδήποτε άλλη συνταγή, όπου χρειάζεται. Πάντα με επιτυχία και χωρίς τον φόβο να μας σβολιάσει. Θέλει πολύ καλό ανακάτεμα με το σύρμα. Στο τέλος της ανάρτησης δίνω την συνταγή της μπεσαμέλ, για διάφορες πίτες στην γέμιση, για κανελόνια και για κρέπες γεμιστές. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά για την βασική συνταγή: 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 κ.σ. βούτυρο 1000-1200 γρ. γάλα χλιαρό (ανάλογα πόσο πηκτή θέλουμε την μπεσαμέλ) 3 αυγά 80 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κ.τσαγιού μοσχοκάρυδο αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.  Εν συνεχεία, προσθέτουμε το αλεύρι μια μια κουταλιά, ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν φτάσει σε σημείο να είναι σαν τρίμματα το λεγόμενο ρου "roux", αφήνουμε λίγο να ψηθεί, ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3' για να μη μυρίζει αλευρίλας.                                ...

Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά, θα τον συναντήσετε σε πολλές συνταγές μου, έ χει αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επιπλέον  συμβάλει και στη λεύκανση των δοντιών. Χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 600 γρ. γαρίδες μέτριες ολόκληρες 2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ.  πολτό σκόρδου 1 κ.γ. σπόρους γλυκάνισο 1 κ.γ. κουρκουμά 1 σφηνάκι ούζο 200 γρ. κρέμα γάλακτος 500 γρ. λιγκουίνι Εκτέλεση: Αφαιρούμε από τις γαρίδες τα κεφάλια και τα τσόφλια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 7' περίπου. Σουρώνουμε τα τσόφλια και τα πιέζουμε λίγο να βγεί ο ζωμός τους. Αδειάζουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα,προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα και βράζουμε τα λιγκουίνι για  5' λιγότερο απ' ότι λένε οι οδηγίες  και σουρώνουμε. Σε βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα σκόρδα ή τον  πολτό  για 3-4'. Προσθέτουμε...

Να περνάς από τις γειτονιές του χωριού και της πόλης και να απλώνεται στον αέρα ένα υπέροχο άρωμα από φρεσκοψημένα παξιμάδια.  Η παράδοση λέει όλα τα σπιτικά στο νησί, φτιάχνουν τα δικά τους παξιμάδια. Πανεύκολα στην εκτέλεση με λίγα αγνά υλικά. Φτιάχνονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή με ολικής άλεσης, θα γίνουν πιο σκούρα τα παξιμάδια ή βάζοντας μισό μισό τα αλεύρια, σημασία έχει όπως και να τα φτιάξετε το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο, αρωματικά, τραγανά παξιμάδια. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 50 περίπου τεμ. 750 γρ. αλεύρι της αρεσκείας σας 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλ. χλιαρό λάδι 1 φλ. κρασί κόκκινο ή χυμό πορτοκάλι 1/2 κ.σ. γαρύφαλλο 1 κ.σ. κανέλα 2 κ.σ. γλυκάνισο 2 κουτ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ ξύσμα από 1 πορτοκάλι 100 γρ. σταφίδες 1 κουτ.γλ. κοφτή αλάτι σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το χλιαρό λάδι και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το λάδι. Μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και το χλιαρό κρασί. Αν δεν θέλετε ...

Ο απόλυτος ελληνικός μεζές, που συνοδεύει το ουζάκι και όχι μόνο. Μαζί με τα όσπρια συνηθίζουμε πάντα να έχουμε και λίγο γαύρο μαρινάτο για συνοδεία. Η συνταγή που σας δίνω είναι ενδεικτική για μισό κιλό γαύρο. Περισσότερο θέλω να σας δείξω την διαδικασία. Χρόνος παρασκευής: 1 μέρα Υλικά: 1/2 κιλό γαύρο 200 γρ. ξύδι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 5-6 κ.σ. χοντρό αλάτι 2 κ.σ. ρίγανη 3-4 φέτες κόκκινης πιπεριάς ηλιέλαιο όσο χρειαστεί Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τον γαύρο, αφαιρώντας τα κεφάλια και τα εντόσθια. Ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσει. Ανοίγουμε με το δάκτυλό μας τον γαύρο στα δύο και πιέζοντας ελαφρά στο εσωτερικό και κατά μήκος του μεσαίου κόκκαλου, αφαιρούμε το κόκκαλο, βγαίνει με ευκολία. Όταν τελειώσουμε με αυτή την διαδικασία, σε ένα γυάλινο μπόλ και όχι μεταλλικό πασπαλίζουμε τον πάτο με λίγο αλάτι χοντρό, από πάνω προσθέτουμε μια στρώση γαύρο, ξανά λίγο αλάτι και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο γαύρος. Τέλος, προσθέτουμε το ξύδι να σκεπάσει τον γ...

Η ιδιαιτερότητα αυτού του λαχανόρυζου είναι ότι προσθέτω κουκουνάρια και σταφίδα. Αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε πιστέψτε με, το απογειώνει! Χρόνος παρασκευής: 50-60' Υλικά:  Για 4 μερίδες 1/2 λάχανο κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών 1 κουτ. γλ. κοφτή κουρκουμά 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας  3 φλυτζάνια χλιαρό νερό 1/2 φλυτζάνι μαύρες σταφίδες 1/4 φλυτζανιού κουκουνάρι 1/2 φλυτζάνι λάδι 1/4 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/4 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ανοιχτή κατσαρόλα, σοτάρουμε στο λάδι το πράσο, το κρεμμύδι, τους κύβους λαχανικών , το κουκουνάρι για να βγάλει τα αρώματα του και αλατοπιπερώνουμε. Μετά από λίγο προσθέτουμε και το λάχανο. Ανακατεύουμε, μέχρι να μαραθεί το λάχανο και χάσει τον όγκο του. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ, το ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει σε...

Εάν σας περισσέψει λάχανο και έχετε βαρεθεί να φτιάχνετε λαχανοντολμάδες ή λαχανόρυζο ή σαλάτα με λάχανο, τότε σας προτείνω αυτή την σούπερ συνταγή. Την έφτιαξα και έγιναν υπέροχοι λαχανοκεφτέδες. Βέβαια εγώ είχα λίγο λάχανο και έφτιαξα μισή δόση. Οπότε εδώ σας δίνω ολόκληρη την συνταγή. Χρόνος παρασκευής: 30-35' Υλικά: Για 35 περίπου τεμ. 1 κιλό λάχανο 1 ματσάκι μαϊντανό 2-3 κλωνάρια σέλινο μόνο τα φύλλα 1 κρεμμύδι  2 αυγά  250 γρ. φέτα 300 γρ. αλεύρι αλάτι - πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και το κόβουμε στα 4. Το βράζουμε σε νερό για 15'. Στραγγίζουμε και το περνάμε, λίγο λίγο από το μούλτι, να γίνει  χυλός. Το αδειάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίσουν τα υγρά.  Έχουμε χοντροκόψει τα λαχανικά μας (κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο). Εάν είναι πολλά τα λαχανικά και δεν μας χωράει το μούλτι, τα μοιράζουμε σε δύο δόσεις και τα  χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα δύο αυγά  να γίνει ένας πολτός. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα δ...