Λαχανόρυζο με σταφίδα και κουκουνάρι

Η ιδιαιτερότητα αυτού του λαχανόρυζου είναι ότι προσθέτω κουκουνάρια και σταφίδα. Αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε πιστέψτε με, το απογειώνει!

Χρόνος παρασκευής: 50-60'

Υλικά: 

Για 4 μερίδες

1/2 λάχανο κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ

2 πράσα κομμένα σε ροδέλες

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

2 σπιτικούς κύβους λαχανικών

1 κουτ. γλ. κοφτή κουρκουμά

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 

3 φλυτζάνια χλιαρό νερό

1/2 φλυτζάνι μαύρες σταφίδες

1/4 φλυτζανιού κουκουνάρι

1/2 φλυτζάνι λάδι

1/4 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/4 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ανοιχτή κατσαρόλα, σοτάρουμε στο λάδι το πράσο, το κρεμμύδι, τους κύβους λαχανικών , το κουκουνάρι για να βγάλει τα αρώματα του και αλατοπιπερώνουμε.

Μετά από λίγο προσθέτουμε και το λάχανο. Ανακατεύουμε, μέχρι να μαραθεί το λάχανο και χάσει τον όγκο του.

Προσθέτουμε τον κουρκουμά, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ, το ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20'.

Μετά από 20', προσθέτουμε το ρύζι, συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί για να βράσει το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Πριν το τέλος 10' περίπου, προσθέτουμε και τις σταφίδες.

 Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, αφήνουμε για 5' να ξεκουραστεί και μετά σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και λίγο λάδι από πάνω.