Σκιουφιχτά από ρεβύθι με ντομάτα και σκόρδο

Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά είναι ένα είδος παραδοσιακών ζυμαρικών που φτιάχνονται στην χώρα μας. Τα φτιάχνουν κατά κύριο λόγο στην Κρήτη και είναι ένα από τα βασικότερα ζυμαρικά της Κρητικής κουζίνας. Λέγονται αλλιώς και ζυμένια. Στην Ιταλία (υπάρχουν πολλά κοινά στοιχεία με την Κρήτη)  συναντάμε ένα παρόμοιο ζυμαρικό με το όνομα casarecce, που σημαίνει σπιτικό. Τα συγκεκριμένα είναι φτιαγμένα από ρεβύθια. Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτείνες.

Χρόνος εκτέλεσης: 15'

Υλικά: 

Για 2 μερίδες

1 πακέτο σκιουφιχτά από ρεβύθια (250 γρ.)

1 ντομάτα ώριμη

1/2 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

50 γρ. φρέσκο βούτυρο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 7-8'. Μέχρι να βράσουν τα σκιουφιχτά, κόβουμε την ντομάτα σε καρεδάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα, να λιώσει.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τις νιφάδες και τα σκόρδα ή τον πολτό σκόρδου, αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο και τέλος, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε για να βγάλουν τα αρώματά τους και το φαγητό μας είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο τυρί. Ένα πιάτο απλό, εύκολο με αρώματα καλοκαιριού.