*

Οι περισσότερες σάλτσες για μακαρόνια είναι εύκολες έως πολύ εύκολες, η σημερινή σάλτσα που θα φτιάξουμε είναι πανεύκολη. Μέσα σε 20' θα έχουμε μια πεντανόστιμη μακαρονάδα με άρωμα καπνιστού τόνου. Θα χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα καπνιστού και πικάντικου τόνου. Συνεπώς, αφήνουμε τα αρώματα του τόνου να κάνουν παιχνίδι. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 4 μερίδες 1 πακέτο μακαρόνια ή λιγκουίνι   2 κονσέρβες καπνιστού τόνου σε πικάντικο λάδι 1 κρέμα γάλακτος (200 γρ.) 1κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένες 50 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό για το σερβίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα Εκτέλεση:  Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια, 2-3' λιγότερο απ'ότι λένε οι οδηγίες. Στο μεταξύ μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια, σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τις κονσέρβες τόνου μαζί με το λάδι. σοτάρουμε για 2', ανακατεύοντας να σπάσουν τα κομμάτια του τόνου.  Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδο...

Με τις κόκκινες φακές που βράζουν ταχύτατα(15-18'), μπορούμε να ετοιμάσουμε στη στιγμή τραγανούς κεφτέδες. Στην συνταγή αυτή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγό, διότι το άμυλο της φακής είναι αρκετό για να δέσει το μίγμα μας. Με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, γίνονται υπέροχοι, αρωματικοί και υγιεινοί κεφτέδες. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 20 κεφτέδες. 1 φλ. (200 γρ.) φακές  1/2 φλ. (100 γρ.) πληγούρι 2 +1/2 φλ. (570 ml) 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 πρέζα κόλιανδρο 1 πρέζα κανέλα αλάτι πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι  ζεσταίνουμε  το μισό φλυτζάνι νερό και όταν αρχίσει να βράζει,  προσθέτουμε το πληγούρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι. Σπεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Στο διάστημα αυτό, σε μια κατσαρόλα μικρή προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια νερό να βράσουν και ό...

Ιδανικό φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Το συναντάμε στα περισσότερα σπίτια της βόρειας Ελλάδας και φυσικά φτιάχνεται με λάχανο στην άρμη(τουρσί), που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν δεν έχουμε ξυνολάχανο, το φτιάχνουμε με ζεματισμένο λάχανο. Το κάθε σπίτι είχε το δικό του χοιρινό, το έσφαζαν για τα χριστούγεννα και τα υπόλοιπα μέρη του σφαχτού τα φύλαγαν μέσα σε δοχεία με αλάτι, δηλαδή τα πάστωναν για μελλοντική χρήση. Καθώς και το λάχανο το έφτιαχναν τουρσί, για να το έχουν έτοιμο σε πρώτη ζήτηση. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30΄ Υλικά: Για 5 μερίδες 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 1 μικρό λάχανο κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο  1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες 1 κ .γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.γ. κοφτή πάπρικα γλυκιά ή καυτερή 1 ποτηράκι με λευκό κρασί  1 ντομάτα ώριμη τριμμένη σε τρίφτη αλάτι και πιπέρι λάδι για το σοτάρισμα  μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Κατ΄αρχήν πλένουμε το λάχανο και το κό...

Ένα παλιό Ζακυνθινό έθιμο αναβιώνει κάθε χρόνο την παραμονή των χριστουγέννων, από κάθε ζακυνθινή οικογένεια. Η χριστουγεννιάτικη κουλούρα, τα βραστά μπρόκολα, οι ελιές και το κόκκινο κρασί κυριαρχούν στο εορταστικό τραπέζι το βράδυ της παραμονής.  Από νωρίς το πρωί οι νοικοκυρές αρχίζουν το ζύμωμα της κουλούρας, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά, κρασί και λάδι. Στο τέλος του ζυμώματος τοποθετούν μέσα στην κουλούρα το "ηύρεμα"(ένα νόμισμα).  Όταν έρθει η ώρα για το βραδινό φαγητό και για το κόψιμο της κουλούρας, όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τζάκι και ο γηραιότερος της οικογένειας κρατάει την κουλούρα και την ραντίζει με λάδι και κρασί το λεγόμενο " λαδόκρασο" καίγοντας στο τζάκι μικρά κλαδιά από κυπαρίσσι και λεμονιά. Τότε όλη η οικογένεια κρατώντας την κουλούρα ψέλνει το <<Η γέννηση σου Χριστέ...>>.  Πριν καθίσει η οικογένεια στο γιορταστικό τραπέζι, ο νεότερος της οικογένειας με το τουφέκι στα χέρια, πυροβολεί στον αέρα, σηματοδοτώντας την χαρμό...

Μου είχαν περισσέψει μερικά φύλλα κρούστας. Τί να φτιάξω, τί να φτιάξω, μου ήρθε η ιδέα για μια πατσαβουρόπιτα. Είναι μια πίτα του τεμπέλη, αλλά νοστιμότατη. Τα υλικά τα έχω όλα, οπότε πάμε να την φτιάξουμε μαζί. Χρόνος παρασκευής: 60' Υλικά: Για 12 μερίδες 5-6 φύλλα κρούστας 3 αυγά 200 γρ. γιαούρτι σταγγιστό 200 γρ. φέτα 100 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 2 φλ.τσαγιού γάλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 4-5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα κίτρινα τυριά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.  Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και όπως είναι σε ρολό κόβουμε κάθετα το ρολό σε λουρίδες. Σε ένα στρογγυλό ταψί απλώνουμε τις λουρίδες και από πάνω τις ραντίζουμε με το βούτυρο. Περιχύνουμε τα φύλλα με το μίγμα να απλώσει σε όλη την επιφάνεια.  Προσθέτουμε τα κίτρινα τριμμένα τυριά σε όλη την επιφάνεια και από πάνω πασπαλίζουμε με σουσάμι. ...

Το μυδοπίλαφο το έχουμε συνδυάσει με την νηστεία,  είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά, Τ ο απολαμβάνουμε επίσης και εκτός νηστείας και κατά την διάρκεια του καλοκαιριού. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 4 μερίδες 800 γρ. μύδια κατεψυγμένα και χωρίς κέλυφος 400 γρ. ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 3 κύβους ζωμό 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ποτήρι κρασιού με λευκό κρασί 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, τους κύβους ζωμού , τα δαφνόφυλλα, τον πολτό σκόρδου και την ντομάτα. Αφήνουμε για 5' να σοταριστούν και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σοταριστεί, να απορροφήσ...

  Με αυτή την συνταγή τελειώνει το μικρό αφιέρωμα για τα χρυσά φρούτα του Φθηνοπώρου. Πελτές κυδωνιού ή ζελές, ένα γλυκό ξεχασμένο με τα χρόνια. Το έφτιαχναν οι γιαγάδες, μετά από τα γλυκά κουταλιού ή κάποια άλλα γλυκά με κυδώνι που έφτιαχναν. Κρατούσαν τις φλούδες, καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσια, επειδή περιέχουν πολύ πηκτίνη, τα έβραζαν όλα μαζί, κρατούσαν το ζουμί και μετά από μια διαδικασία γινόταν ο πελτές. Σήμερα θα φτιάξουμε αυτή την συνταγή με όλα τα υπολείμματα από τις φλούδες και κουκούτσια που είχαμε κρατήσει από τις προηγούμενες συνταγές που φτιάξαμε κυδώνι γλυκό κουταλιού , κυδώνι μαρμελάδα  και  κεφαλονίτικο κομφέτο ή παστοκύδωνο . Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: φλούδες και κουκούτσια που έχουμε κρατήσει ζάχαρη(διευκρινίζω πάρα κάτω) χυμό από μισό λεμόνι 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα 1 βανίλια αποστειρωμένα βαζάκια όσα χρειαστούν(κατα προτίμηση χαμηλά βαζάκια) Εκτέλεση: Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όλες τις φλούδες καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσι...

                                        Συνεχίζουμε το αφιέρωμα στα χρυσά φρούτα του φθηνοπώρου τα κυδώνια, φτιάχνοντας μια συνταγή όχι και τόσο γνωστή σε όλους, είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο. έχουμε φτιάξει κυδώνι γλυκό κουταλιού   και μαρμελάδα κυδώνι Η μία η γιαγιά μου καταγόταν από το Ληξούρι Κεφαλονιάς. Μικρός είχα φάει αρκετές φορές κομφέτο, χωρίς να ξέρω τί είναι. Μου άρεσε πολύ. Είναι το γνωστό παστοκύδωνο ή κυδωνόπαστο με την διαφορά ότι είναι σκούρο, επειδή προσθέτουμε και πετιμέζι.  Με τα χρόνια το είχα ξεχάσει τελείως αυτό το γλυκό και με τις διάφορες, φετινές δημιουργίες από κυδώνια το θυμήθηκα. Έψαξα και βρήκα την συνταγή. Παραδοσιακά, ψήνονται στο φούρνο τα κυδώνια μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια, δίνουν άλλη γεύση.  Όταν ψηθούν τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε και τα κουκούτσια και πολτοποιούμε.  Εγώ όμως, επειδή ήθελα να φτιάξω ζωμ...